Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).

[показать]

 

Хозяйке на заметку — существует много теорий относительно его происхождения. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части. Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия.

[403x129]

 

Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге Словарь американской еды и напитков высказывает предположение, что торт  стали называть Дьявольской едой благодаря его  потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.

Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Он невероятно яркий и броский. У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть сладкоежек со всего мира, и вы получите торт, который захотите делать снова, снова, снова…

 

 

Рецепт приготовления :

• Мука — 340 гр.

• Сахар — 300 гр.

• Какао — 1 ст.л.

• Соль — 1/4 ч.л.

• Разрыхлитель — 2 ч.л.

• Сода — 1 ч.л.

• Яйца — 3 шт.

• Растительное масло — 300 гр.

• Пахта/кефир — 280 гр.

• краситель — 2 ч.л

 

 

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.   

Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). И красный пищевой краситель.  

На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л.  красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.  

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.  

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. Вылейте необходимое количество теста. (18 см 2 коржа) Выпекаем при 170 градусах минут 20. На 15-й минуте можно проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, можно вынимать. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме, а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Когда коржи остынут,  уберите в холодильник на 2 часа. 

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.  Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт

 

Ещё рецепты:

 

 Торт «Красный бархат» (Red velvet cake)

5 ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ ТОРТИКОВ