Шоколадная "Карпатка"

Ингредиенты:

• 250 мл. воды
• 150 гр. сливочного масла
• 1 столовая ложка какао
• 110 гр. пшеничной муки
• 5 яиц
• щепотка соли
• щепотка разрыхлителя (на кончике ножа)

Крем-пудинг:

• 750 мл. молока
• 200 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 4 полные столовые ложки муки (80 гр.)
• 4 полные столовые ложки кукурузного крахмала (80 гр.)
• 2 яичных желтка
• 100 гр. темного шоколада

Дополнительно:

• какао и сахарная пудра для украшения

Приготовление:

• Смешать муку с какао. Отложить. Поместить воду и масло в кастрюлю и довести до кипения. Убрать с огня и (предпочтительно деревянной ложкой), добавить муку и какао.
• Поставить кастрюлю обратно на огонь и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 до 3 минут.
• Снять с огня и оставить остывать. (Самый простой способ, переложить в другую кастрюлю, а затем быстро охладить, но не обязательно полностью).
• В немного теплое или холодное тесто, смешивая, добавить по одному яйцу, щепотку соли и разрыхлителя.
• Разделить тесто на две части.
• Подготовить прямоугольную форму размером около 35х24 см, смазать маслом и присыпать мукой (или застелить пергаментной бумагой). Выложить половину теста при помощи ложки в ​​форму.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение около 40 до 45 минут при температуре 180 ° градусов.
• Таким же образом, испечь вторую половину теста.
• Подготовить крем-пудинг, поместить в кастрюлю 2 стакана молока и сахар и довести до кипения.
• Оставшееся молоко тщательно перемешать с яичными желтками, ванильным сахаром, мукой и крахмалом.
• Добавить в кипящее молоко, помешивая быстро, чтобы избежать комочков. Поместить крем обратно на огонь (около 1 минуты и готовить до загустения).
• Снять с огня и дать остыть, до комнатной температуры, периодически помешивая. Взбить отдельно сливочное масло до воздушной массы.
• Продолжая взбивать, постепенно добавить холодный заварной крем. Растопить шоколад на водяной бане. Остудить, но довести до все еще жидкого состояния постепенно добавить крем-пудинг, смешивая только до сочетания.
• Готовый крем выложить на нижний слой. Накрыть вторым коржом. Поместить в холодильник минимум на 3 часа.
• Готовый торт посыпать сахарной пудрой и какао.
• Приятного аппетита.

Источник