Я отдаю предпочтение блюдам, которые готовятся с минимальными затратами времени, энергии и денег. Ну жалко мне тратить и то и другое на чревоугодие. К примеру вместо горы печенюшек предпочитаю испечь пирог.
Такая же история и с загатовками на зиму. Благо теперь холодильники, а вернее морозильные камеры вместительные.
Вот намарозила вишни - с косточками и без. Пироги, кисели, компоты зимой уже будем есть. Имейте ввиду, что любые плоды перед замарозкой надо охладить, а затем разложить на плоском блюде и заморозить. Замороженные уже, сложить в контейнер или пакет.
Клубнику взбила с сахаром, типа мусса, разлила в контейнеры - замарозила. Половинки абрикос - замораживала в прошлом году.
Вот нашла интересный рецепт заморозки помидор.
Снять кожицу, взбить в блендере или использовать мясорубку. Разлить по формам. Заморозить (часа 2). Достать из формочек, сложить в контейнер или пакет. Использовать для приготовления соусов, борща.
Придет время перца, буду и его морозить. Целые, очищеные перцы - для фаршировки, нарезанный кубиками - для зажарки.
По опыту должна сказать, что некоторые овощи требуют предварительной бланшировки перед заморозкой. Так они лучше сохраняют свои вкусовые качества. Подержать в кипятке не более 1-2 мин. Только баклажаны держат 3 - 4 мин. Пробовала баклажаны без бланшировки - не вкусно.
Понятно, что не все овощи-фрукты подлежат заморозке. Огурцы, к примеру, и лук нельзя замораживать