Салат этот я делала в прошлом году. Всем понравился, даже не смотря на то, что я его упростила. Вместо микса беби салатов (молодые листья) - я взяла салат и шпинат. А сыр с голубой плесенью заменила брынзой. И салат это нисколько не испортило. Как сказал Бальтасар Грасиан: " Упрощайте все насколько это возможно, но не более того."

Для салата: 

• 
  300 г молодого картофеля


• 
  2 стю ложки растительного масла


• 
  1 красная луковица


• 
  4 полоски копченого бекона


• 
  140 г шампиньонов


• 
  100 г микса бэби-салатов


• 
  85 г сыра с голубой плесенью


• 
  перец


• 
  соль

[640x428]
Отварить молодой картофель в мундире до готовности, остудить и нарезать ломтиками.

Полоски копченого бекона обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета.

Бекон вынуть, а в образовавшемся жире обжарить до золотистого цвета ломтики картофеля, посолив их и поперчив.

Красный лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой мягкости.

Нарезанные крупными пластинками шампиньоны обжарить ло полной готовности, приправив перцем и солью.

Соединить в миске все подготовленные ингредиенты с листьями разных салатов и кубиками сыра. 

Полить приготовленной заправкой и перемешать. 

Заправка: 1 ст. ложка горчицы с зернами, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. белого винного уксуса.