Этот пирог произвел фурор на работе, когда я принесла его к празднику, несмотря на обилие разных закусок.
Грибы - 500 г, мука - 200 г, масло сливочное - 100 г,, яйца - 3 шт., сметана - 150 г, масло сливочное (для тушения грибов) - 70 г, черный молотый перец, соль.
Вымытые и нарезанные полосками грибы потушить с маслом и небольшим количеством воды до выпаривания жидкости, чтобы грибы стали желтовато-золотистого цвета. Дать им остыть.
Из муки, размягченного масла и небольшого количества соли замесить тесто, дать ему подойти в течении часа. Раскатать его пластом по размеру формы для выпекания. Лист смазать жиром, положить на него тесто и равномерно разложить грибы. Полить их смесью из взбитых яиц, сметаны, черного перца и соли. Запекать 10 минут при температуре 200 градусов. Уменьшить температуру до 180 и продолжить выпекать еще 15 минут.
Пирог можно испечь и по другому: сначала испечь пласт из теста, чтобы он стал матовым, но не золотистым, так как потом яйца не впитаются в него, а разольются. Затем выложить на него грибы и полить яичной смесью. Запекать снова 10-15 минут до получения хорошего золотистого цвета.
Кстати, рецепт этого теста я использую и для пицы, и для пирога с капустой (немного увеличивая пропорции).
