Это цитата сообщения Ket_Simona Оригинальное сообщение
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем домочадцам.
Ингредиенты
- Яйца - 6 шт.
- Сахар - 270 г
- Ванильный сахар - 1 ст.л (или ванильная эссенция - 1 ч.л.)
- Мука - 225 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Курага - 70 г
- Мак - 30 г
- Вареная сгущенка - 400 г
- Сливочное масло комнатной температуры - 200 г
- Сметана 27-30%, максимально густая - 300 г
- Простой сахарный сироп для пропитки (вода и сахар пополам по весу) - 200 мл
Способ приготовления
Для приготовления коржей. Взбейте белки с половиной сахара до образования мягких пиков. Желтки взбейте с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела. Соедините белки с желтками.
Аккуратно просейте муку и замесите легкое тесто. Разделите тесто на равные части и добавьте наполнители. Хорошо вымешайте нарубленные грецкие орехи, мелко нарезанную курагу, мак.
Разлейте тесто в формы и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.
Для крема. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с вареной сгущенкой. Добавьте сметану и вымешайте до однородного состояния.
У коржей слегка подрежьте края - самую хрустящую внешнюю часть. Перебейте в блендере в крошку. Коржи пропитайте сиропом и кремом.
Обмажьте бока и верх торта. Обсыпьте бока крошкой. Верх украсьте оставшимся кремом из кондитерского мешка. Поставьте торт в холодильник на пару часов, затем подавайте.
