Основные правила приготовления теста для пирожков:

 

• Масло. Оно может быть сливочным или растительным. Сливочное сделает выпечку более нежной, а растительное воздушной. Если вас не пугает вкус маргарина, то можете использовать и его. Только выбирая этот продукт, следите чтобы, он был максимально свежим и не имел специфического привкуса

 

• Мука. Для выпечки идеально подходит продукт самого высшего сорта. Мука должна содержать в себе как минимум 24% процента клейковины и иметь чисто белый цвет. Если вы хотите немного изменить вкус пирогов, тогда добавьте в тесто ржаную, гречневую или кукурузную муку. Пред замешиванием обязательно ее просейте. Это обогатит продукт воздухом и тесто будет лучше подниматься

 

• Дрожи. Сейчас в магазинах можно найти как сухие, так и живые дрожи. Вы можете спокойно выбирать любой вариант. Самый главный критерий выбора этого продукта — это срок его годности. Если он уже кончился, то дрожи точно не смогут сделать ваше тесто воздушным

 

• Молоко. Этот продукт, как и три предыдущих тоже должен быть свежим. Вообще, если есть возможность, то покупайте молоко у местных производителей. Ведь по прошествии трех суток молоко начинает портиться и это может сказаться на вкусе выпечки

 

• Смешиваем ингредиенты. Перед тем как приступить к готовке, все компоненты теста надо достать из холодильника и дать постоять как минимум 1 час. После этого можно начинать смешивать сухие ингредиенты. Молоко, яйца, сметану и воду надо взбивать отдельно и только потом смешивать с мукой

 

• Температурный режим. Духовку надо разогревать максимум до 180-200 градусов. Такой температурный режим позволит пирожкам хорошо пропечься внутри и зарумянится снаружи. В первые 15-20 минут в духовку заглядывать не надо. Поток холодного воздуха может резко уменьшить температуру, и сдоба перестанет нормально подниматься

 

Что можно добавить в начинку для капустных пирожков?

 

Виды начинок с капустой:

 

• Капуста с яйцами. Начинка получается достаточно легкой и нежной на вкус. Для того чтобы она стала более пряной в нее можно добавлять различные травы, например, базилик, укроп и петрушку

• Капуста с грибами. Этот вариант начинки считается самым ароматным. В капусту можно добавлять сушенные, свежие грибы и даже шампиньоны. Но если решите добавить именно шампиньоны, тогда не забудьте щедро сдобрить начинку спецами. Это нужно сделать для того, чтобы они смогли лучше проявить свой вкус

• Капуста с рисом. Этот вид начинки считается самым сытным. Для того чтобы рис получился более нежным в начинку добавляется жирная сметана или сливки

 

Жареные пирожки с капустой без дрожжей, рецепт

 

 

Для приготовления вкуснейших жареных пирожков вам потребуются следующие ингредиенты: кефир любой жирности, сода, яйца, мука, соль, сахар и тушеная капуста.

 

Приготовление:

• Выливаем в миску кефир и добавляем в него соду

• Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и соединяем все с кефиром

• Замешиваем однородное и эластичное тесто

• Делим его на небольшие порции и раскатываем

• На полученную заготовку кладем капусту и тщательно все скрепляем

• Жарим пирожки на растительном масле до румяной корочки

 

Приготовление пирожков с капустой в мультиварке

 

 

Для тех женщин, которые не очень любят возиться с выпечкой, но хотят порадовать своих близкий домашними пирогами, прекрасным вариантом может стать мультиварка. Эта кухонная помощница современной женщины, сможет практически самостоятельно приготовить вкусное и оригинальное блюдо.

 

Секреты приготовления:

• Измельчите капусту, лук и морковь и вместе с со специями заложите в мультиварку

• Включите режим «Выпечка» и начинайте готовить начинку

• Из майонеза, сметаны, яиц и муки приготовьте немного жидковатое тесто

• Проверьте капусту и если она готова переложит ее в миску

• В чашу мультиварки залейте часть теста для пирожков

• На него ровным слоем выложите тушеную капусту и залейте ее оставшимся тестом

• Снова выберете режим «Выпечка» и установите таймер на 60 минут

• По истечении этого времени аккуратно переверните пирог и пеките его еще 20 минут

 

Как приготовить пышные пирожки с капустой?

 

В интернете можно найти огромное количество рецептов пирожков с капустой. На первый взгляд может показаться что готовятся они достаточно просто. Но когда женщина начинает их делать она понимает, что с тестом что-то не так. Она начинает добавлять в него дополнительные ингредиенты и в итоге получает совсем не то что планировала. Избежать подобных проблем вам помогут наши рекомендации.

 

Советы, которые помогут сделать тесто пышным:

• Замешивайте тесто на молоке, а не на воде

• Добавляйте в тесто только желтки

• Если в рецепте есть сметана, то ее надо добавлять в самом конце замешивания

• Следите чтобы опара не стояла очень долго

• Обязательно добавляйте в тесто для пирожков крахмал

• Обминайте тесто сухими руками

• Если пирог получился достаточно большим, тогда пеките при на небольшой температуре

 

Рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке

 

 

Для приготовления дрожжевых пирожков вам понадобятся такие продукты:

• 2 стакана молока любой жирности

• 1 свежее яйцо

• 5 ложек растительного масла

• Живые дрожи

• Соль и сахар

• Приблизительно 1 килограмм муки

• Капуста

• Лук

• Морковь

• Любимые специи

 

Приготовление:

• Разогреваем молоко и добавляем в него сахар, дрожи и оставляем на 15 минут

• На следующем этапе добавляем в миску с опарой масло и яйцо и взбиваем все венчиком

• Затем просеиваем муку, смешиваем ее с солью и постепенно начинаем вводить нее в молочно-масляную смесь

• Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам

• Накрываем его чистым полотенцам и ставим подниматься

• Шинкуем все овощи и тушим начинку

• Делим тесто на маленькие части и формируем пирожки

• Готовые изделия перекладываем на противень и снова даем подняться

• Смазываем пироги яйцом и отравляем выпекаться

• Следим чтобы температура не превышала 200 °C

 

Рецепт пирожков с капустой на кефире

 

 

Некоторые хозяйки считают, что воздушным и пышным тесто могут сделать исключительно дрожи. Но если их нет в холодильнике, а пирожков все ровно хочется, то неплохой заменой может стать обыкновенная сода. Правильно приготовленное тесто сможет порадовать не только красивым видом, а и приятным вкусом.

 

Ингредиенты:

• Просеянная мука — 650г

• Сода- 3-4г

• Кефир или простокваша -200 мл

• Подсолнечное масло — 5 ст. л.

• Соль — 1 чл.

• Тушеная капуста- 600-700г

 

Приготовление:

• В кефир добавляем соду и ждем пока на погасится

• Переливаем все в миску и добавляем туда же соль и подсолнечное масло

• Замешиваем тугое тесто

• Пока тесто отдыхает готовим начинку

• Формируем маленькие пирожки

• Печем их в духовке или жарим на сковородке

 

Как приготовить слоеные капустные пирожки?

 

 

Пирожки с капустой из слоеного теста могут быть вкусным и сытным перекусом и даже блюдом для праздничного стола. Но если вы хотите, чтобы такие пироги стали вашим коронным блюдом, тогда не ленитесь и готовьте слоеное тесто самостоятельно.

 

Советы для приготовления слоеных капустных пирожков:

• Возьмите пачку масла, полстакана воды, полкилограмма муки и соль.

• Просейте муку и немного измельчите сливочное масла

• Перетрите муку с маслом в однородную крошку

• Добавьте в полученную массу ледяную воду

• Замесите тесто и отправьте его на 3 часа в холодильник

• По истечении времени достаньте его и раскатайте в тонкий пласт

• Сложите его пополам и снова раскатайте

• Затем сложите его в три слоя и повторите тоже действие

• Делим тесто на части, раскатываем их и формируем выпечку

• Печем пирожки в духовке

 

Как приготовить ленивые пирожки с капустой? 

 

Если к вам нагрянули нежданные гости, а у вас в холодильнике практически нет еды, попробуйте приготовить для них ленивый капустный пирог. Хотя на его приготовление требуется самое минимальное время, но его вкусе это абсолютно не сказывается.

 

 

Список продуктов:

• 400г капусты

• 250г муки

• 50г сметаны

• 2 куриных яйца

• Соль и перец

• Лук и морковь

• Растительное масло

 

Капусту, морковь и лук шинкуем и перекладываем в сковородку с растительным маслом. Добавляем в нее немного воды и оставляем тушиться

 

В большую миску кладем сметану, яйца, муку и взбиваем все до однородной консистенции

 

Когда капуста немного остынет добавляем ее в готовое тесто и примешиваем.

 

Берем форму для выпечки, смазываем ее маслом и переливаем в нее тесто