Если хотите более нежный вкус уменьшите количество горького перца. Кушать аджику можно сразу, храня в холодильнике, или закатать в банки, и оставить в холодном месте до зимы. Из количества ингредиентов указанных в рецепте получается 12- 14 банок по 0.5 литра.

Ингредиенты:

• Кабачки 5 кг.
• Перец красный сладкий 1 кг.
• Перец горький 500 гр.
• Чеснок 200 гр.
• Яблоко 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Масло растительное 500 мл.
• Уксус 6 % 5 столовых ложек.
• Сахар 150-200 гр.
• Соль 100 гр.

Приготовление:

Перец сладкий и горький очистить и вымыть. Очистить чеснок.

Хорошо вымыть кабачки не очищая от кожуры.

Перец сладкий и горький, кабачки, чеснок пропустить через мясорубку. Полученную массу пропустить еще раз через мясорубку.

Яблоко и морковь натереть на крупной терке, добавить в общую массу овощей.

Добавить к овощам уксус, растительное масло, соль и сахар.

 Овощную массу  проварить на огне 1,5-2 часа.

Еще горячую аджику разложить по заранее простерилизованным банкам и в каждую банку дополнительно добавить  1 чайную ложку уксуса 6% на 0.5 литров. Банки закатать и поставить в холодное место.

-MALEFISENTA-

Источник