для фарша:
1 кг мяса,
1 луковица,
2 зубка чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,

для зеленого теста:

2 стакана муки,
1 яйцо,
100 мл молока,
100 г шпината,
70 мл воды,
1 ч. ложка растительного масла,
щепотка соли,

для красного теста:

2 стакана муки,
1 яйцо,
100 мл томатного сока (или разведенной томатной пасты),
1 ч. ложка растительного масла,
щепотка соли,

для желтого теста:

2 стакана муки,
1 яйцо,
3 моркови,
100 мл воды,
0,5 ч. ложки куркумы,
1 ч. ложка растительного масла,
щепотка соли.

Способ приготовления
Приготовь зеленое тесто для пельменей. Измельчи шпинат и отожми из
него сок. Смешай просеянную муку с солью, яйцом, водой и соком шпината.
Замеси тесто, добавь растительное масло и хорошенько вымеси. Полученное
тесто накрой полотенцем и оставь полежать на 30 минут.
Чтобы приготовить красное тесто для пельменей, соедини и перемешай
просеянную муку, соль, яйцо и томатный сок. Замеси тесто, добавь
растительное масло и хорошенько вымеси. Это тесто также накрой и отложи,
чтобы оно полежало.
Для желтого теста морковь потри на мелкой терке и отожми сок. Далее
по аналогии смешай просеянную муку, соль, куркуму, яйцо, морковный сок,
воду и растительное масло. Кстати, чем больше ты положишь куркумы, тем
насыщеннее получится цвет. Замеси тесто и разделывай его в последнюю
очередь, чтобы оно тоже успело отдохнуть.
Фарш для пельменей лучше готовить из разных видов мяса, например,
свино-говяжий или курино-свиной. Мясо, лук и чеснок пропусти через
мясорубку, добавь специи, соль и хорошенько перемешай.
Теперь можно приступать к разделыванию теста для пельменей. Каждое
цветное тесто раскатай в тонкий пласт, формочкой или стаканом вырежи
кругляшки, наполни их фаршем и слепи края.
Варка пельменей по рецепту предполагает их забрасывание в
подсоленную кипящую воду на 5-7 минут. Разноцветные пельмешки готовы.
Подавай их со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом.

cook.i.ua