Это цитата сообщения Nadezda- Оригинальное сообщение

Торт "Птичье молоко"

[700x462]
Ингредиенты

4 шт. + 7 белков -яйца куриные
2,5 ст.сахар
1 ст.мука
200 г масло сливочное
200 г сгущенное молоко
20 г желатин
1 щепотка лимонная кислота


Рецепт приготовления:
Приготовить бисквит. В миске взбить добела 4 яйца, всыпать потихоньку сахар, взбить до его растворения. Потом очень осторожно всыпать муку, быстро перемешать, вылить в форму (у меня диаметр 24), выпекать при 180-200 градусах минут 30.

Белки взбить с лимонной кислотой до бела в устойчивую пену. Одновременно, не переставая взбивать белки, сварить сироп из 1,5 ст. сахара и четверти стакана воды. Когда сироп будет готов (проверить готовность можно, капнув каплю сиропа в воду, она должна застыть), тонкой струйкой влить сироп в белки, продолжая взбивать, пена значительно увеличится в объеме! Взбивать еще минут 5-10.

Желатин замочить по инструкции (у меня на 10 минут). Масло взбить со сгущенкой. Смешать белковую и масляную массы. Растопить желатин, не кипятить! В конце взбивания крема ввести желатин

Остывший бисквит разрезать пополам, уложить нижнюю часть в разъемную форму.

Вылить сверху весь крем, накрыть второй частью коржа, убрать в холодильник на ночь.

Достать торт, обмазать сверху взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Бока украсить сливками из кондитерского мешка, можно сделать розочки( у меня они из масляного крема.)

Вкус у этого торта необыкновенно нежный и воздушный!


источник:http://lady.mail.ru