Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Постные монастырские блюда
В поисках постных блюд, попалась страница с постными монастырскими блюдами. Моему удивлению не было предела. Видно, тёмная я в таких делах и не ведаю, каким оно бывает постное монастырское меню. Предлагаю посмотреть на это чудо - меню хотя бы краешком глаза...
Закусочный тортик с кремом из отварной на пару семги и авокадо, покрытый сверху разварным рисом, подкрашенным шафраном, и украшенный постным майонезом.
Монахи Свято-Троицкой Сергиевой Лавры кормятся со своей монастырской кухни, имеющей давние традиции.
Кухня монастыря не только готовит ежедневную монашескую пищу насущную, но и заготавливает различные продукты для монашеского питания (соленья, маринады, копченья, варенья, вяление, сушка и др.) по своим проверенным веками рецептам.
Ниже - примеры некоторых постных монашеских блюд кухни этого монастыря:
Рыбный салат, покрытый сверху разварным рисом, подкрашенным шафраном, и украшенный постным майонезом.
Копченная скумбрия с теплыми постными ржаными пончиками
Соленый лосось собственного монастырского посола, украшенный зеленью, каперсами и тертым дайконом
Филе сельди, маринованное в свекольном рассоле, с картофелем и зеленью.
Уха по-монастырски из семги и судака.
Рыбный суп из лосося и скумбрии с картофелем, луком и помидорами.
Рыбный суп из лосося и судака с красным вином и томатным соком, подаваемый с постными гренками.
Постная рыбная окрошка с лососиной для подачи монашеской братии в жаркую погоду.
Вместо запрещенной в пост скоромной сметаны монахи, по вкусу, могут забеливать окрошку постным майонезом или ореховым молоком, или растертым в пасту авокадо.
Постные основные блюда.
Общее блюдо для монашеской трапезы с рыбой, жаренной на гриле и приправленной постным майонезом на основе фасоли
Палтус в пикантном соусе с огуречным гарниром, политым загущенным крахмалом ореховым молоком, и мятой.
Порционное рыбное блюдо в женском монастыре
Рыба, запеченная без кожи.
Общее рыбное блюдо (запеченная рыба с ломтиками лимона).
Порционный постный шашлычок из осетрины с жареным картофелем, лимоном и овощами.
Холодная фаршированная рыба с подкрашенным желе для монашеской братии (подается как основное блюдо в жаркую погоду, в другое время - в качестве постной рыбной закуски).
Рыбные блюда на кухне, готовые к подаче на стол.
Порционный лосось в соусе из белого вина с овощами гриль и долькой лимона.
Традиционный теплый яблочный пирог с мороженым из густого крахмального киселя на ореховом молоке
Мешочки из постных блинчиков, подкрашенных шафраном, с банановой начинкой, клубничной подливкой, ореховым молоком и листиком мяты..
Постный маковый медовый торт, приготовленный по старинному монастырскому рецепту.
Фруктово-овощная нарезка с церковным кагором "Канонический".
Банановый коктейль с ореховым молоком и 1-2 ст. ложками белого вина.
Десерт из киселя на ореховом молоке с шоколадом и лесными ягодами.
Это только малая часть блюд, которые я решила вам показать. Первое, что пришло мне на ум, когда я рассматривала скромное монастырское меню, это "Чтоб я так жил!"...
После несуетного обеденного перекуса в трапезной храма церковная трапеза к 18 часам плавно перетекает в богоугодную вечернюю трапезу в банкетном зале "Европейский", где все заранее подготовлено к монашескому ужину.
***
«Очень важно научиться христианской аскезе.
Аскеза — это ведь не жизнь в пещере и постоянный пост,
аскеза — это способность регулировать в том числе и свое потребление идеями и состоянием своего сердца.
Аскеза — это победа человека над похотью, над страстями, над инстинктом.»
© Патриарх Кирилл
Из выступления Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла в прямом эфире украинского телеканала «Интер»
Многомудрый св. отец Василий Свято-Данилова монастыря (Москва)
Блаженные рабы Божии, не собирайте себе сокровищ земных, но строгими постами и усердными молитвами собирайте себе там, на Небеси, сокровища нетленные.
Ибо в духовное утешение неимущим сказано: "Легче верблюду пройти сквозь игольное ушко, чем богачу войти в царствие небесное" (От Матфея 19:24; От Луки 18:25)
источник http://supercook.ru/700-rpk-20.html - если хотите, смотрите полный обзор. Там есть хорошие рецепты.