1. Ягоды перебрать, хорошо вымыть и обсушить.

2. Перец сладкий и чили промыть, нарезать. Чеснок очистить, разделить на дольки.

3. Зелень промыть, дать обсохнуть, нарубить ножом.

4. Измельчить в блендере перец, чеснок и ягоды жимолости. Переложить в кастрюлю и поместить ее на небольшой огонь.

5. Добавить в полученную массу уксус и томатный соус, хорошо смешать и варить на маленьком огне четверть часа.

6.Положить измельченную зелень, сахар, растительное масло, соль, перемешать, продолжать варить на маленьком огне приблизительно 20 минут.

7. Разлить соус, пока он горячий, в простерилизованные банки, закатать, дать остыть, перенести в холодильник. Соус из жимолости хорошо подходит к мясу, закускам, вторым блюдам.

Соус к мясу из жимолости

Ингредиенты

• жимолость — 500 гр.
• сладкий перец — 1-2 шт.
• чеснок — 1 головка
• чили — 1 шт.
• базилик — 3-4 веточки
• мята — 3 веточки
• петрушка — 3-4 веточки

• укроп — 3 веточки
• сахар — 6 ст.л.
• растительное масло — 4 ст.л.
• яблочный (или виноградный) уксус — 1 ст.л.
• перец
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Ягоды перебрать, аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Зелень сполоснуть и обсушить.

Чеснок и перцы почистить.

Измельчить блендером или в мясорубке ягоды, перцы (сладкий и острый) и чеснок.

Поместить массу в кастрюлю, влить яблочный или виноградный уксус.

Хорошо перемешать и варить 15-20 минут на слабом огне.

С зелени оборвать листики и мелко нарезать их.

В будущий соус положить нарезанную зелень, посолить по вкусу, влить растительное масло и добавить сахар и перец по вкусу. Варить еще 20 минут на медленном огне.

Этот соус можно заготовить впрок.

Удобные банки с винтовыми крышками (я беру небольшие) простерилизовать.

Разлить по банкам горячий соус, закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, пока не остынет.

Хранить в прохладном месте (холодильник, погреб).