Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "МИМОЗА" 2

[700x466]

Нежный весенний торт Мимоза украсит любой праздничный стол! Рекомендуем приготовить его на ближайший праздник 8 марта и порадовать своих близких и гостей этим изысканным сливочным лакомством!

Ингредиенты:
Сахар - 350гр
Мука пшеничная - 90гр
Яичный желток - 4шт
Вода - 1стакан
Сливки - 350 гр. (33%)
Картофельный крахмал - 135гр
Цедра лимона - 1шт
Молоко - 450гр
Ананас - 300гр
Ананасовый сок - 100мл
Ром (ликёр)- 2 ст.ложки
Яйцо куриное - 6 шт.


Приготовление:
Разбейте 6 яиц в миску для взбивания и добавьте 180 гр сахарного песка и 3 ст.ложки воды.
[530x350]
Взбивайте смесь в течение 15 мин.
[530x350]
Теперь добавьте 90 гр крахмала и мелко тертую цедру лимона. Размешайте с деревянной ложкой снизу вверх, постепенно добавляя муку (90 гр).
[530x350]
Вылейте смесь в форму, предварительно выстланную с пергаментом для запекания.
[530x350]
Выпекайте бисквит в предварительно нагретой до 180° духовке 40 минут.
[530x350]
Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте остыть.
[530x350]
Тем временем приготовим заварной крем. Отделите в небольшую кастрюлю 4 желтка. Добавьте 120 гр сахара и 45 гр крахмала. Перемешайте. Добавьте молоко. Снова перемешайте.
[530x350]
Добавьте не тёртую цедру лимона и готовьте на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
[530x350]
Когда крем будет готов, удалите кожуру лимона и поставьте крем охлаждаться.
[530x350]
Добавьте в охлаждённый заварной крем порезанный на мелкие кусочки консервированный ананас
[530x350]
Взбейте 350 гр жирных сливок (можно добавить чуть-чуть сахара). Добавьте 200 гр взбитых сливок в заварной крем с ананасами. Остальные сливки пока остаются.
[530x350]
Перемешайте крем со сливками и ананасом до однородной массы.
[530x350]
Вылейте в миску ананасовый сок, 200 гр теплой воды, добавьте 2 ст.ложки сахара и ликер(ром). Размешайте смесь до растворения сахара. Теперь берёмся за бисквит. Разрезаем его вдоль в верхней части, как бы срезая крышку. С помощью ножа разрежьте внутренность из бисквита, оставляя края по крайней мере, 2-3 см. Теперь вычистите мякоть торта.
[530x350]
Размельчите вынутую мякоть бисквита и отложите в сторону. Этим мы будем украшать наш торт.
[530x350]
Далее смочите основание бисквита и оставшуюся "крышку" смесью воды, ананасового сока, сахара и рома (ликёра), который мы приготовили заранее. Наполните основание торта начинкой из крема, сливок и ананаса.
[530x350]
Закройте пирог крышкой, которую мы предварительно смочили.
[530x350]
Оставшимися взбитыми сливками равномерно смажьте торт снаружи.
[530x350]
Обсыпьте торт крошками из внутренностей бисквита.
[530x350]
Украсьте при желании специальными украшениями для тортов или цветочками из взбитых сливок. Поставьте торт в холодильник на 3 часа, прежде чем нарезать и подавать к столу.
[530x350]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК