250 г (сливочного или соевого) масла или маргарина + немного для смазывания

250 г сахара

4 яйца

цедра и сок половины лимона

500 г муки

пол ст. (соевого) молока (если у вас нет аллергии на коровье молоко используйте его)

1 пак. разрыхлителя

250 г изюма

панировочные сухари для посыпания баночек

так же понадобятся 6 поллитровых баночек для консервирования в форме цилиндра, баночки обязательно должны быть сверху прямыми, чтобы пирог легко доставался.

• 
  [600x294]

Моем баночки и ставим в духовку стерилизоваться при 140 градусах 15 минут, а в это время делаем тесто. Миксером взбиваем масло, по чуть чуть добавляем сахар, я взяла коричневый. Яйца вбиваем по одному, каждое яйцо нужно хорошо перемешать с маслом перед тем, как добавить следующее. Затем добавляем цедру и сок лимона.

Консервированный английский кекс 

1. 
   [600x400]

2. Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем в масло поочередно муку и молоко, каждый раз хорошо перемешиваем. Молока может понадобиться меньше или больше, тесто должно с трудом падать с ложки. Изюм промываем и высушиваем, обваливаем в муке и добавляем в тесто.

3. [600x400]

4. Достаем баночки из духовки и даем немного остыть, обмазываем внутри маслом (кисточку используем без ворса, чтобы баночки хорошо законсервировались), верхние 2 см не смазываем и стараемся не запачкать верх баночки, где она будет соприкасаться с крышкой, я накрыла вверх баночек пищевой пленкой. Всыпаем в баночку немного панировочных сухарей, поворачиваем вокруг своей оси, чтобы сухари прилипли к маслу, наполняем баночки тестом на половину. Запекаем открытые баночки при 180 градусах 40 минут (не забываем снять пищевую пленку). Достаем баночки с готовым кексом из духовки и выкладываем на полотенце или деревянную доску, чтобы не лопнули.

    

5. [600x400]

6. 
   Если тесто поднялось выше верха банки, обрезаем. Резиновые кольца заливаем кипятком. На каждую крышку одеваем влажное кольцо, накрываем крышками баночки, прижимаем крышки клемами и ставим банки в широкую кастрюлю с кипящей водой. Баночки должны быть в воде на ⅔ высоты. Накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем баночки 30 минут. Достаем баночки из кастрюли и даем остыть, тогда с них можно будет снять клемы. Ставим баночки с пирогом в прохладное темное место. Хранить их можно пол года.

7. 
   [600x400]

8. Когда захочется сладкого, достаем баночку, открываем и нарезаем кекс поперек. Подаем с вареньем, мороженным, сливками, заварным кремом, шоколадом и т. п. Таким образом можно заготовить любой кекс или пирог и даже хлеб.

9. 
   [700x494]

10. Приятного аппетита!