Необходимо
1 курица.
2 л воды.
3 моркови.
1 корень петрушки.
1 корень яблочного сельдерея.
1 лук-порей или 1 головка репчатого лука, соль, зелень укропа или петрушки.
Подготовленную курицу опустить в горячую воду, довести до кипения и, снимая пену, варить на слабом огне до полной готовности. Что касается продолжительности варки, то она полностью зависит от возраста птицы: цыпленок варится 25-30 мин, молодая курица - 50—60 мин, старая птица - 3 ч. Измельченные коренья (сельдерей, петрушку, лук, морковь) положить в бульон примерно за полчаса до окончания варки. Готовую птицу нарезать на порции, положить на блюдо, придав ей форму птицы.
Подавать отварную птицу с картофельным пюре, цветной капустой, зеленым горошком. Блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Как правильно ощипать птицу:
Домашнюю птицу рекомендуется ощипывать сразу же после убоя. Сначала нужно ощипать шейку, затем крылышки, спинку, а в конце — грудку.