Это цитата сообщения SuperFamily Оригинальное сообщение
Рецепты консервирования огурцов
1. Консервирование огурцов без уксуса.
Уксус используется для того, чтобы предотвратить порчу огурцов при хранении маринованных овощей. Если вы решили консервировать огурцы без уксуса, у вас получатся соленые огурчики, схожие по вкусу с теми, что заготавливали на зиму наши прабабушки.
Ингредиенты:
огурцы — 5 кг
укроп, зонтики
хрен, корень — 15 г
лавровый лист — 5-6 листиков
душистый перец горошком
чеснок — 1 головка
красный жгучий перец — 1 стручок
листья дуба, вишни, смородины, базилика, мяты, сельдерея, хрена (любые пряные травы)
соль — 350 гр на 5 литров воды
Способ консервирования:
Всю зелень и огурцы промыть. В банки укладываем слоями огурцы и пряности, стараясь равномерно поделить на банки указанные ингредиенты. Кипятим воду с солью, душистым перцем горошком и несколькими лавровыми листиками. Горячим рассолом заливаем огурцы (однократно).
Три дня огурчики надо хранить при комнатной температуре, чтобы они засолились. Потом рассол надо слить, содержимое банок промыть кипятком и залить кипящим рассолом. Огурчики закрываем пастеризованными крышками и, перевернув банки вверх дном, оставляем остывать.
Вы получите крепкие и хрустящие огурчики с нежным ароматом любимых трав и пряностей, которые будут на вашем столе зимой.
-------------------
2. Консервирование огурцов с водкой.
В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.
Ингредиенты:
огурцы — 2 кг
соль и сахар, по 2 столовые ложки
уксус 9% — 100 мл (можно заменить лимонной кислотой, 10г)
водка — 50 мл
вода — 1,5 л
зелень
Способ консервирования:
Рецепт рассчитан на приготовление одной трехлитровой банки огурцов. Овощи промыть, обдать кипятком и тут же положить в ледяную воду, буквально на несколько минут.
После этого огурчики укладывают в банку, переслаивая той зеленью, какая вам по вкусу (смородиновый лист, базилик, укроп, вишня, листья хрена и т.д.). Воду следует вскипятить, положив туда соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, лимонную кислоту или уксус.
Залить огурцы на 5 минут полученным раствором, после чего слить маринад из банок, снова довести его до кипения и залить банки уже окончательно, влить водку, закатать.
-----------------------------
3. Консервирование огурцов с горчицей
Заготовленные на зиму огурчики с горчицей станут отличной закуской, и будут уместны на любом столе – праздничном или повседневном. Попробуйте, и этот рецепт вам понравится.
Ингрединты:
огурчики — 4 кг
уксус — 250 г
растительное масло — 250 г
сахар — 250 г
соль — 100 г
молотый черный перец — 2 ст. л.
сухая горчица — 1 ст. л.
порезанный чеснок — 1 ст. л.
Способ консервирования:
Промываем и режем огурчики на 4 части, все ингредиенты, перечисленные выше, смешиваем с огурцами, уложив их в объемную посуду.
Оставляем овощи мариноваться на 4-6 часов, после чего раскладываем огурцы по чистым банкам, заливаем соком, получившимся за это время, и стерилизуем около получаса.
---------------------------
4. Консервирование огурцов по-корейски
Это рецепт, скорее, огуречного салата. Пикантные огурчики, поданные в необычном виде, нравятся многим. Ваши домашние тоже наверняка оценят их.
Ингредиенты:
свежие огурчики — 2 кг
репчатый лук — 2-3 головки
сладкие перцы — 3 шт.
помидоры — 3 штуки (большие)
чеснок — 5 зубков
соль, перец
растительное масло
Способ консервирования:
Огурчики нарезать соломкой, посолить, уложить в чистую посуду, и оставить на несколько часов. Как только они дадут сок, отжать через марлю. Остальные овощи тоже нарезаем, не смешивая. Лук режем кольцами, обжариваем на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляем к нему перец, потом – помидоры, тушим все овощи около 15 минут.
Режем чеснок, прибавляем к овощной смеси, перчим. Как только масса остынет, смешиваем ее с огурцами и раскладываем по стерильным банкам. Кипятим банки (стерилизуем), накрыв крышками, около получаса, после чего закатываем горячими, переворачиваем, остужаем.