Рецепт приготовления:

• Первым делом готовим анчоусы или кильку. (Я использовала кильку, так как анчоусов не нашла в ближайшем магазине). Промываем. Затем, удаляем голову, внутренности и косточку с хвостиком. Оставляем только филе. Если рыбка очень соленая, то вымачиваем в воде 10-20 минут.
• С маслин и каперсов сливаем воду и хорошо промываем под водой (убираем лишнюю соль).
• В измельчитель кладем маслины, каперсы, чеснок и филе анчоусов или кильки. Выжимаем сок с половины лимона. Добавляем оливковое масло. По желанию перчим. Все перемешиваем в блендере до нужной консистенции. Мне нравится, когда чувствуются кусочки, а не однородная масса. Тапенада готова!
• Лучше всего и вкуснее тапенаду намазывать на хлеб. Я использую цельнозерновой хлеб. Нарезаю на ломтики и подсушиваю в духовке на максимальной температуре 5-10 минут (для того, чтобы он покрылся хрустящей корочкой, а внутри был мягкий). Тапенад намазываем на ломтики хлеба. Сверху украшаем разрезанными помидорами черри. Наслаждаемся!
• P.S. Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель.
• 
  Источник: http://edalite.ru/tapenada
  Подробнее:http://edalite.ru/tapenada