Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Айвар

[300x300]

В России существует баклажанная и кабачковая икра, а в Сербии еe делают из сладкого красного перца.

Ингредиенты

• Красный сладкий перец (желательно длинный по форме, а не бочкообразный) — 8 кг
• Баклажан средний (средний) — 10 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Чеcнок в головках — 2 шт
• Перец острый стручковый — 1 шт
• Масло растительное рафинированное (желательно подсолнечно-оливковое) — 0.5 л
• Сахар песок — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт    

   

   

Приготовление

[показать]

Перец помыть и уложить один к одному на противень покрытым фольгой, печём при температуре 200, я переворачивала перцы что бы они обжарились с двух сторон . Нужно сделать 4 захода (четыре плотно уложенных противня по очереди) P.S. Обязательно перцы запечь до черноты, иначе шкура не слезет, они должны быть как на фото ниже!

[показать]

Потом баклажаны очистить овощечисткой и разрезав пополам так же уложить на противень и запекать при той же температуре (2 противня)

[показать]

Лук и чеснок измельчить в блендере и обжарить на сковороде в растительном масле до сладкого вкуса.

[показать]

Перец очистить от кожуры и семечек сливая при этом жидкость от них в отдельную посуду, ибо как раз жидкость нам и не нужна.

[показать]

Провернуть всё на мясорубке и смешав с чесноком и луком поставить варить ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ (1.5 часа достаточно) на слабом огне.

[показать]

В процессе влить масло, добавить соль и сахар. Ближе к концу сок лимона. Раскладываем в банки и готово.

Это очень вкусно, но готовится очень долго, весь день придeтся этому посвятить. Если вы готовы, то вперeд. И да, я совсем забыла! Кастрюля для варки потребуется на 7 литров и большая деревянная лопатка для помешивания, ибо пригорает. Выход получается на 8 банок. 

---

Айвар — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/