Этот пирог я делала для семейного обеда, очень симпатичный и ароматный пирог получается. Если подготовить апельсины заранее (у меня получилось их подготовить вечером, а утром я испекла пирог) то делается он предельно быстро. Необходимо только время на выпечку и потом на остывание. И этот пирог вполне можно есть даже чуть теплым. Рецепт из книги домашней выпечки. В этой книге рецепты очень простые и незатейливые, но получается всегда вкусно. В жж у меня есть миндальные кексики из этой же книги.
Небольшое уточнение. Апельсины тут используются вместе с кожурой, так что или очень хорошо вымойте их со щеткой горячей водой (ничего страшного что горячей, ниже по рецепту понятно будет) или используйте по возможности экологические (тоже их щеткой не помешает ;)).
Ингредиенты:
- 2 крупных апельсина (около 500 г)
- 5 средних яиц
- 175 г молотого миндаля
- 220 г сахара
- 75 г самовсходящей муки (или нормальная мука +разрыхлитель, я добавила 0,5 ч л)
кроме того для глазирования (опционально)
- 2 белка
- ок. 50 г сахарной пудры
- 65 г кокосовой стружки (упаковка)
Приготовление
1. Подготовить апельсины. Целые положить в кастрюлю. Залить их холодной водой и довести до кипения, воду слить, снова залить холодной водой, довести до кипения... Повторить еще раз, итого 3 раза. Вынуть из горячей воды шумовкой и остудить. Разогреть духовку до 200 С
2. Яйца, муку, миндаль и сахар растереть в однородную массу.
[185x240]
3. Разрезать апельсины вместе с кожурой на 8-10 частей каждый, вынуть все косточки. Обязательно обратите внимание на этот пункт! И блендером пюрировать до относительно однородного состояния.
[185x240]
4. Добавить апельсиновое пюре в тесто, смешать.
5. Форму (у меня прямоугольная, 24 см, можно круглую) выстелить пекарской бумагой. Вылить тесто и равномерно распределить. Пирог получается большой.
[185x240]
6. Выпекать около 1 часа. Сначала поставьте в горячую духовку и сразу уменьшите температуру до 170 С. Готовность как всегда, проверить деревянной палочкой.
7. Опционально. Вынуть готовый пирог и духовку не выключать. Взбить холодные белки в крепкую пену с сахарной пудрой, вмешать аккуратно кокосовую стружку и распределить эту "глазурь" на горячем пироге. Поставить обратно в горячую духовку на верхнюю полку на 10 минут примерно. Следите чтобы не слишком зарумянился верх.
[185x240]
В оригинальном рецепте как раз был этот пирог с кокосовой стружкой. Но вполне будет достаточно посыпать сахарной пудрой. Рекомендуем однозначно.