[650x487]

Осваиваю книгу Джулии Чайлд "Mastering the art of French cooking". 
Запеканка, кстати, отменная!

[650x487]

Осваиваю книгу Джулии Чайлд "Mastering the art of French cooking". 
Запеканка, кстати, отменная!

Порции: 4
Время приготовления: 1 час
Кухня: французская

Ингредиенты

• Картофель -280 г
• Лук репчатый -1 шт (средняя)
• Чеснок - 1 долька (маленькая)
• Ветчина -80-90 г
• Сыр швейцарский -80-90 г
• Петрушка свежая -несколько веточек
• Яйцо куриное -4 шт
• Сливки или молоко -4 ст л
• Соль -1/4 ч л
• Перец черный свежемолотый -щепотка
• Масло сливочное -4,5-5 ст л
• Масло оливковое -2 ст л

1. Духовку разогреть до 190 градусов.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на смеси 2 ст л оливкового масла и 2 ст л слив масла. Обжаривать на слабом огне примерно 5 минут - лук должен стать мягким, золотистым, но не коричневым.
3. Ветчину нарезать маленькими кусочками, добавить к луку и обжарить (1-2 минуты). Снять с огня, отставить.
4. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок и петрушку измельчить.
5. Яйца взбить в глубокой миске и смешать с зеленью, чесноком, сыром, сливками, приправами.
6. Картофель очистить и натереть на крупной терке. По одной пригоршне отжать сок. Добавить картофель к яичной смеси, туда же добавить обжаренный лук с ветчиной. Перемешать, проверить на соль/перец.
7. В форме для выпечки разогреть 2 ст л сливочного масла, когда масло начнет пениться, равномерно распределить его по форме, затем выложить в форму смесь. Аккуратно разровнять поверхность (лопаткой).
8. ½ ст л сливочного масла нарезать маленькими кусочками размером с горошину, равномерно распределить кусочки по поверхности запеканки.
9. Форму поместить в духовку (в верхнюю треть духовки) на 30-40 минут или до появления румяной корочки. Подавать сразу же.

Очень рекомендую эту запеканку, на самом деле легко готовится и получается вкусной. 
У автора в списке ингредиентов швейцарский сыр, который за неимением можно смело заменять любым твердым сыром (или их смесью). Оливковое масло можно заменить подсолнечным.
По поводу 1/4 ч л соли: если используете мелкую соль, берите меньше. Вообще, лучше всего ориентироваться на соленость сыра и ветчины, они могут существенно повлиять на общую соленость блюда.