Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Вкусные пятницы: Яблочная пастила
Осенне-заготовительный рецепт :)
На самом деле, для меня пастила - это такие бело-розовенькие штучки, которые продавались (продаются?) в конфетных отделах. Но эта пастила - совсем другая и гораздо полезнее со всех сторон.
Вообще однажды я ела вишнево-ягодную пастилу такого типа - она была куда тоньше сделана и обладала кисленько-ягодным вкусом :)
Ну а благодаря проекту Вкусные пятницы я смогла повторить этот кулинарный пируэт.
Итак, ингредиенты:
1-1,2 килограмма яблок
и все! =)
Приготовление:
- Нарезать яблоки на небольшие кусочки (Светлана в рецепте рекомендует прямо с кожурой - но я не рискнула. В магазинных яблоках не кожура, а один воск)), очистить от косточек.
- Положить все добро в кастрюлю с толстым дном, налить 3 столовые ложки воды и варить минут 15 до мягкости. Размять в пюре толокушкой (+я немного блендером помогала), ещё поварить на маленьком огне, пока влага не выпарится - будет достаточно густое яблочное пюре (кстати, отличный вариант приготовления супернатурального яблочного пюре, я запомню)).
- Намазать эту массу на лист пергамента на противне (растащить получше по всему листу, раскатать поровнее, у меня вышло где-то на 0,7 см) и поставить в духовку - примерно на 3 часа (у меня вышло 4) при 100 градусах с обязательной вентиляцией (чтобы уходила влага) - я просто оставила духовку приоткрытой.
- Если надо - перевернуть пастилу прямо на листе в середине процесса (я делала). В итоге должна получится такая не ломающаяся, мягкая, эластичная пластина, чуть блестящая с одной стороны, но довольно сухая. Если промокнуть пастилу салфеткой, то на салфетке не останется влажных следов, однако если пастила ломается, то она уже пересушена. Пастилу порезать ножницами на удобные полоски, хранить в банке сколько угодно(я, как видите, нарезала пастилу фигурными формочками для теста - не без некоторых усилий. Ножницами же режется чудно).Аналогично делается из груш или абрикосов, только абрикосовую надо сушить чуть дольше.
В общем, в итоге получились такая сухофруктная заготовка, которую очень приятно грызть, да и на вкус она мало чем отличается от яблока, хотя гораздо компактнее))) Отличное лакомство и все - натурель))
