1 кг телятины (грудинки), 1 петрушка, 1 сельдерей,
0,5 головки чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки,
соль.
Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой
так, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену,
добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к кон-
цу варки удалить. За 5 мин до готовности мяса суп посо-
лить.

[показать]

Перед подачей на стол к кускам вареного мяса в каж-
дую тарелку положить истолченный чеснок, мелко наре-
занную зелень петрушки, влить мясной бульон.