[показать]

Не всем нравится слегка терпкий вкус хурмы, поэтому мы рекомендуем взять «шарон» — гибрид японской хурмы и яблока, который, благодаря меньшему содержанию танина, обладает более мягким вкусом.

Салат с хурмой, клюквой и моцареллой

[630x420]

Ингредиенты:

• ½ чашки грецких орехов;


• ½ чашки тыквенных семечек;


• 2 столовые ложки кленового сиропа;


• щепотка морской соли;


• 3–4 чашки шпината, рукколы или любого другого салата;


• 3–4 хурмы «шарон», нарезанные дольками;


• 2 очищенных мандарина;


• ¾ чашки сушёной клюквы;


• 240 г моцареллы;


• ¼ чашки клюквенного или гранатового фреша;


• ¼ чашки бальзамического уксуса;


• 1 столовая ложка лимонного сока;


• ⅓ чашки оливкового масла;


• соль и перец по вкусу.

Приготовление

В небольшой сковороде смешиваете грецкие орехи, семечки и кленовый сироп и поджариваете, помешивая, на среднем огне 5–6 минут, пока смесь не станет золотистой. После этого выкладываете семена на тарелку, добавляете немного морской соли и даёте остыть.

В большой миске смешиваете зелень, дольки хурмы, мандарины и сушёную клюкву. Затем добавляете небольшие кусочки моцареллы и остывшие семечки в кленовом сиропе. Хорошо всё перемешиваете.

В отдельной миске готовите заправку для салата. Для этого взбиваете вместе лимонный сок, бальзамический уксус, гранатовый или клюквенный сок и оливковое масло. В конце добавляете соль и перец по вкусу.

Салат с хурмой, миндалём и пармезаном

[630x420]

Ингредиенты:

• 3–4 горсти рукколы;


• 2 головки нарезанного цикория;


• ½ тонко нарезанной небольшой луковицы лука-шалота;


• 1 хурма, нарезанная дольками;


• ½ чашки измельчённого миндаля;


• 7–8 тонких кусочков пармезана;


• 2 столовые ложки оливкового масла;


• 1 столовая ложка лимонного сока;


• 1 чайная ложка мёда;


• ¼ чайной ложки чёрного перца;


• ⅛ чайной ложки морской соли.

Приготовление

В большой миске смешиваете кольца лука, рукколу, цикорий, пармезан, миндаль и хурму. В отдельной пиале готовите заправку для салата: смешиваете оливковое масло с лимонным соком, мёдом, чёрным перцем и морской солью.

Добавляете заправку в салат, хорошо перемешиваете и подаёте на стол.


Салат с хурмой, гранатом и фетой

[630x443]

Ингредиенты:

• ¼ чашки орехов пекан или грецких орехов;


• ½ чашки зёрен граната (это примерно половина большого граната);


• 6 чашек салатного микса;


• ⅔ чашки нарезанного красного лука;


• 1 авокадо;


• 2 небольшие хурмы, нарезанные небольшими кусочками;


• ⅓ чашки сыра фета;


• 1 куриная грудка, отваренная и нарезанная небольшими кубиками;


• ¼ чашки гранатового сока;


• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;


• 1 столовая ложка мёда;


• 2 чайные ложки оливкового масла;


• щепотка соли.

Приготовление

Разогреваете сковороду и немного подсушиваете орехи. Разделываете гранат, складываете семена в отдельную миску и заливаете их холодной водой — это поможет убрать лишнюю кожицу, которая не всегда легко снимается. Нарезаете небольшими кусочками авокадо, хурму, фету и куриную грудку.

Выкладываете в миску зелень, авокадо, лук, курицу, хурму, фету, орехи и семена граната и хорошо всё перемешиваете.

В отдельной небольшой миске готовите заправку для салата: смешиваете до однородности гранатовый сок, бальзамический уксус, мёд, оливковое масло и соль. Добавляете заправку в салат, снова всё хорошо перемешиваете и подаёте к столу!