[500x500]

Соус к жареной печени одинаково хорошо получается как из свежих, так и замороженных вишен.

Ингредиенты

• куриная печень600 г
• растительное масло4 ст.л.
• соль, перецпо вкусу
• бальзамический уксус3 ст.л.
• сахар3 ст.л.
• красное вино3/4 стакана

• нарезанный лук-шалот1/4 стакана
• корица1 палочка
• куриный бульон1 стакан
• кукурузный крахмал, смешанный с 1 ст.л. воды1 ст.л.
• сок лайма2 ч.л

1. Куриную печень помыть и обсушить, срезать лишний жир и пленки.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить печень с двух сторон до готовности. Накрыть крышкой, не давая остыть, пока готовится соус.

3. Смешать уксус и сахар в сотейнике, поставить на средний огонь. Готовить, пока сахар не растворится. Добавить вино, нарезанный лук-шалот и палочку корицы. Варить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/4 чашки.

4. Добавить бульон и вишни; тушить в течение 5 минут. Вынуть палочку корицы и вмешать кукурузный крахмал; кипятить в течение 2 минут. Добавить лимонный сок, соль и молотый перец по вкусу. 

5. Подавать печень с вишневым соусом. 

-MALEFISENTA-

источник