Овощное рагу «Вкус осени» с баклажанами в томатном соусе
ингредиенты
Баклажан - 3 штуки, Лук репчатый - 2 штуки, Томат красный - 3 штуки, Перец болгарский - 2 штуки, Чеснок - 2 зубчика, Петрушка (зелень) - по вкусу, Масло растительное - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу
приготовление
1. Баклажаны промываем, обсушиваем и режем нетолстыми полукольцами. Каждый кусочек посыпаем солью, складываем в миску. Оставляем на двадцать минут. 2. Перец чистим о семян и нарезаем средними брусочками. С лука снимаем шелуху, моем его и нарезаем тонкими полукольцами Чеснок чистим, мелко измельчаем. 3. Зелень промываем под проточной водой, обсушиваем и измельчаем. 4. Помидоры промываем и опускаем в кипяток на пару минут. После этого окунаем в холодную воду и снимаем кожуру. Нарезаем их средними кубиками. Отправляем в сковороду с разогретым маслом. Солим по вкусу. После закипания тушим помидоры десять минут. Добавляем баклажаны и лук. Обжариваем, периодически помешивая десять минут на среднем огне. 5. Добавляем чеснок. Посыпаем перцем и солью. Перемешиваем.