«Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?» (ресторан Tse Fung - 15.09.2015)
15-09-2015 16:31
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Культурный центр по обмену гастрономическим опытом ресторан Tse Fung находится на Рубинштейна 13.
[450x600]
Конечно, чтобы сделать шаг в этот омут мозаичного разноцветья и утонченной реальности, нужно быть хотя бы минимально готовым.
7 марта в Петербурге прошел II Фестиваль китайской культуры «Праздник весны». Это мероприятие завершит отмечание Китайского Нового года и ознаменует наступление Праздника весны, или по-китайски Юань-сяоцзе. Народ, многовековая история которого связана с борьбой за существование (по числу стихийных бедствий Китай занимал одно из первых мест в мире), народ, который столетиями недоедал, создал изысканнейшую кухню в мире. Однако противоречия здесь нет. Наверное, именно потому, что в Китае всегда относились к пище, как к величайшему дару, умели ценить каждую чашку риса, приготовление пищи стало поистине искусством. Из поколения в поколение передавалась тайна приготовления необычных блюд из, казалось бы, самых обычных продуктов: риса, бобов, рыбы, овощей, морепродуктов.
«Живёшь у горы – питайся тем, что есть на горе; живёшь у воды – питайся тем, что есть в воде», – гласит древняя китайская мудрость.
Китайцы едят много овощей, варят и жарят совсем не долго, так что питательные вещества не разрушаются, едят понемногу, но часто – скорее перекусывают, а не съедают огромные порции за раз. Но вот странность. Видимо адаптированный сервис к нашим суровым северным условиям даже гарнир полают в количестве приблизительно равном насыщению.
Для начала нужно сказать о месте.
Самая ресторанная улица Санкт-Петербурга. Кого здесь только нет! Столики стоят по всей длинне улицы на тратуаре.
Странно, что не на проезжей части!
Сам ресторан обзавелся небольшой симпатичной террасой. В отличие от многих новаций с неогороженными столиками прямо на пути пешеходов,
в Tce Фунг терраса похожа на балкон. Места мало, но прохожие не мешают и можно вполне себе расслабиться.
Во всяком случае не толкнут, не наедут колесом велосипеда и не сопрут одиного висящую на спинке сумочку.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
Внутри небольшие но уютные залы. Первое, что бросилось в глаза - бар прямо на входе. Тут же небольшая стойка для встречающего персонала.
Но место конечно малова-то. Гардероба я так и не увидела. А вдруг - зима)??!!
Проходим в залы - уместная роскошь пока еще не облагающаяся налогами и весьма грамотно подобранная цветовая гамма...
Видно, что выбор исходил из древних живописных традиций Китая..Опять же TSE FUNG в переводе Феникс.
"В Китае феникс (фенг-хуанг) считается вторым из четырех легендарных священных животных, наделенных духовностью и соединяющих в себе Инь и Ян. Его тело символизирует пять человеческих достоинств: голова - добродетель, крылья - долг, спина - правильное поведение во время ритуалов, грудь - человечность, живот - надежность.
Даосы из-за окраски феникса называли его птицей киновари (киноварь*- красное сернистое соединение ртути) . На нем, как и на журавле, летали Бессмертные. Изображение феникса-самца символизирует счастье"
[показать] [показать]
Экскурс в меню молодой человек, обслуживающий нас, проводил со знанием дела. Как опытный экскурсовод. Без доверительного шепота, с полной раскладкой по ингредиентам и легкими (без нажима) советами. Думаю, что посетители в дальнем углу зала тоже приобщились к нашему выбору. Первую подачу блюд согласовали на китайском салате и салате из баклажанов и помидоров.
Единственно, было бы неплохо, если бы персонал немного рассказывал что с чем едят сами китайцы. Все-таки, для многих у нас это экзотичная кухня.
1. Баклажаны - волшебны! Никогда бы не сказала, что это (с закрытыми глазами). Нежно-бархатистая сладкая корочка-кляр, глубокий и одновременно нейтральный вкус самого баклажана. Похоже на маленькую сладкую будочку, но это овощ и в этом его сила!
2. Китайский салат остр, благородно зол и внезапен. Презентация его на тарелке весьма удачна. Пекинская капуста и огурцы без косточек в виде хаотично набросанных струхек в аппетитную горку. Курица пропитанная горчицей очень хорошо освежается огурцом. Неплохой салат, чтобы задремавший было аппетит вдруг потребовал пиршества! Богатого по предложению и большого по продолжительности.
[показать] [показать]
Подали вторую очередь. Мне суп из грибов - еринги (Еринги известны также под такими названиями, как королевская вешенка французский рожок, королевский трубач) и иноки (способствую росту и развитию.. В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники» и употребляют для улучшения деятельности центральной нервной системы, в том числе у де тей. Обнаружено, что иноки улучшают обмен веществ)
Очень интересный вкус! в отличие от привычных грибных супов, в этом весь вкус гриба отдан жидкости а сама мякоть гриба достаточно нейтральна. Мне понравился такой подход.
Овощное ассорти - как раз эталон "китайского перекуса" Быстро брошенные на вок, овощи сохраняют все витамины и при этом удобны и вкусны в употреблении. На зубок досталось немного природного хруста, а приправы все это многообразие связывают в единую вкусовую композицию.
[показать] [показать]
Лапша, рис - собственно доедали с трудом, потому что подали еще карамелизованную говядину и судака кусочками!
Жареная лапша с оттенками копчености на живом огне, шеф-рис в меру сух и заправлен мелконарубленным мясом и птицей.
Говядина во вкусовой линейке близка к салату из баклажанов! просто обажаю сладость в серьезных блюдах!
Густая подливка съедена была вся и вылизана с тарелки последним кусочком говядины. Мясо мягкое, готовится длинными столбиками.
А вот судак перекликнулся с китайским салатом. Прекрасного приготовления рыба на последок обожгла небо, как бы намекая на чайник китайского чая))
[показать] [показать]
Надо сказать, что из двух заказов, каждый из нас имел возможность попробовать все блюда.
Ну разве что, кроме супа. Тарелки с готовыми блюдами нам ставили на центр стола и мы имели возможность по очереди наклабывать себе из любой тарелки.
Музыка звучала приятная, но может быть для меня не достаточно китайская...
А в остальном осталось приятное послевкусие и воспоминание о вечере. Обязательно приду еще. Скоро... Довольно скоро...
Наверное, завтра)))) Почему нет, если очень хочется?
[показать]
«Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?». До сих пор у многих пожилых китайцев это звучит как приветствие!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Культурный центр по обмену гастрономическим опытом ресторан Tse Fung находится на Рубинштейна 13.
[450x600]Конечно, чтобы сделать шаг в этот омут мозаичного разноцветья и утонченной реальности, нужно быть хотя бы минимально готовым.
7 марта в Петербурге прошел II Фестиваль китайской культуры «Праздник весны». Это мероприятие завершит отмечание Китайского Нового года и ознаменует наступление Праздника весны, или по-китайски Юань-сяоцзе. Народ, многовековая история которого связана с борьбой за существование (по числу стихийных бедствий Китай занимал одно из первых мест в мире), народ, который столетиями недоедал, создал изысканнейшую кухню в мире. Однако противоречия здесь нет. Наверное, именно потому, что в Китае всегда относились к пище, как к величайшему дару, умели ценить каждую чашку риса, приготовление пищи стало поистине искусством. Из поколения в поколение передавалась тайна приготовления необычных блюд из, казалось бы, самых обычных продуктов: риса, бобов, рыбы, овощей, морепродуктов.
«Живёшь у горы – питайся тем, что есть на горе; живёшь у воды – питайся тем, что есть в воде», – гласит древняя китайская мудрость.
Китайцы едят много овощей, варят и жарят совсем не долго, так что питательные вещества не разрушаются, едят понемногу, но часто – скорее перекусывают, а не съедают огромные порции за раз. Но вот странность. Видимо адаптированный сервис к нашим суровым северным условиям даже гарнир полают в количестве приблизительно равном насыщению.
Для начала нужно сказать о месте.
Самая ресторанная улица Санкт-Петербурга. Кого здесь только нет! Столики стоят по всей длинне улицы на тратуаре.
Странно, что не на проезжей части!
Сам ресторан обзавелся небольшой симпатичной террасой. В отличие от многих новаций с неогороженными столиками прямо на пути пешеходов,
в Tce Фунг терраса похожа на балкон. Места мало, но прохожие не мешают и можно вполне себе расслабиться.
Во всяком случае не толкнут, не наедут колесом велосипеда и не сопрут одиного висящую на спинке сумочку.
[показать] [показать] [показать] [показать]Внутри небольшие но уютные залы. Первое, что бросилось в глаза - бар прямо на входе. Тут же небольшая стойка для встречающего персонала.
Но место конечно малова-то. Гардероба я так и не увидела. А вдруг - зима)??!!
Проходим в залы - уместная роскошь пока еще не облагающаяся налогами и весьма грамотно подобранная цветовая гамма...
Видно, что выбор исходил из древних живописных традиций Китая..Опять же TSE FUNG в переводе Феникс.
"В Китае феникс (фенг-хуанг) считается вторым из четырех легендарных священных животных, наделенных духовностью и соединяющих в себе Инь и Ян. Его тело символизирует пять человеческих достоинств: голова - добродетель, крылья - долг, спина - правильное поведение во время ритуалов, грудь - человечность, живот - надежность.
Даосы из-за окраски феникса называли его птицей киновари (киноварь*- красное сернистое соединение ртути) . На нем, как и на журавле, летали Бессмертные. Изображение феникса-самца символизирует счастье"
[показать] [показать]Экскурс в меню молодой человек, обслуживающий нас, проводил со знанием дела. Как опытный экскурсовод. Без доверительного шепота, с полной раскладкой по ингредиентам и легкими (без нажима) советами. Думаю, что посетители в дальнем углу зала тоже приобщились к нашему выбору. Первую подачу блюд согласовали на китайском салате и салате из баклажанов и помидоров.
Единственно, было бы неплохо, если бы персонал немного рассказывал что с чем едят сами китайцы. Все-таки, для многих у нас это экзотичная кухня.
1. Баклажаны - волшебны! Никогда бы не сказала, что это (с закрытыми глазами). Нежно-бархатистая сладкая корочка-кляр, глубокий и одновременно нейтральный вкус самого баклажана. Похоже на маленькую сладкую будочку, но это овощ и в этом его сила!
2. Китайский салат остр, благородно зол и внезапен. Презентация его на тарелке весьма удачна. Пекинская капуста и огурцы без косточек в виде хаотично набросанных струхек в аппетитную горку. Курица пропитанная горчицей очень хорошо освежается огурцом. Неплохой салат, чтобы задремавший было аппетит вдруг потребовал пиршества! Богатого по предложению и большого по продолжительности.
[показать] [показать]Подали вторую очередь. Мне суп из грибов - еринги (Еринги известны также под такими названиями, как королевская вешенка французский рожок, королевский трубач) и иноки (способствую росту и развитию.. В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники» и употребляют для улучшения деятельности центральной нервной системы, в том числе у де тей. Обнаружено, что иноки улучшают обмен веществ)
Очень интересный вкус! в отличие от привычных грибных супов, в этом весь вкус гриба отдан жидкости а сама мякоть гриба достаточно нейтральна. Мне понравился такой подход.
Овощное ассорти - как раз эталон "китайского перекуса" Быстро брошенные на вок, овощи сохраняют все витамины и при этом удобны и вкусны в употреблении. На зубок досталось немного природного хруста, а приправы все это многообразие связывают в единую вкусовую композицию.
[показать] [показать]Лапша, рис - собственно доедали с трудом, потому что подали еще карамелизованную говядину и судака кусочками!
Жареная лапша с оттенками копчености на живом огне, шеф-рис в меру сух и заправлен мелконарубленным мясом и птицей.
Говядина во вкусовой линейке близка к салату из баклажанов! просто обажаю сладость в серьезных блюдах!
Густая подливка съедена была вся и вылизана с тарелки последним кусочком говядины. Мясо мягкое, готовится длинными столбиками.
А вот судак перекликнулся с китайским салатом. Прекрасного приготовления рыба на последок обожгла небо, как бы намекая на чайник китайского чая))
[показать] [показать]Надо сказать, что из двух заказов, каждый из нас имел возможность попробовать все блюда.
Ну разве что, кроме супа. Тарелки с готовыми блюдами нам ставили на центр стола и мы имели возможность по очереди наклабывать себе из любой тарелки.
Музыка звучала приятная, но может быть для меня не достаточно китайская...
А в остальном осталось приятное послевкусие и воспоминание о вечере. Обязательно приду еще. Скоро... Довольно скоро...
Наверное, завтра)))) Почему нет, если очень хочется?
[показать]«Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?». До сих пор у многих пожилых китайцев это звучит как приветствие!
Комментарии (17):
15-09-2015-16:42
удалить
Очень это все кабы это сказать - вкусно! А что стоит в итоге в Tse Fung? И мне кажется по количеству такое за один раз вряд ли осилить! Уж больно как то много всего вы заказали!!
С другом решили скоротать в каком-нибудь заведении на Рубинштейна. (благо таких там сотня) Нашли Тсе Фунг. Вход похож на вход в театр. Достаточно внушительные двери. Окна не просматриваются с улицы (что хорошо - не люблю когда глазеют прохожие). Улица отделена массивной узкой террасой - но это летняя посторйка. Не думаю что она останется на зиму. Ну или стеклить)Внутри ожидалось места побольше. В результате маленький "предбанник" с барной стойкой и два зала - человек на 30-40 каждый. Народу в обед было весьма немного. На нашу долю достался огромный круглый стол у окна. Изучали китайские предложения под присмотром справочно-подкованного официанта.
23-09-2015-22:17
удалить
В Tse Fung вращается все! От мироздание до стола..)))
Ходили вчера с компанией заезжих управленцев из Москвы. В пять часов среды в зале было занято всего несколько столиков. Tse Fung радует)))
[700x525]
[700x525]
30-09-2015-15:14
удалить
Ответ на комментарий povinil #
такое ощущение, что это в отдельном зале... Хотя вроде в VIP зале стол прямоугольный... Кстати, кто знает..на каких условиях в TSE Fung этот зал можно снять?
05-10-2015-17:07
удалить
https://www.facebook.com/TseFungPetersburg
Ну наконец-то! Давно хотел узнать авторство картин в Tse Fung...
"Картины современного художника абстракциониста Ли Калоидиса (Lee Kaloidis) украшают интерьеры ресторана Tse Fung St.Petersburg.
Вся жизнь Ли Калоидиса связана с искусством – в Университете в Майями он учился джазу, в колледже в Бруклине изучал поэзию. Все это отразилось в его художественном творчестве.
«Моя живопись является прямым продуктом взаимосвязи музыкальных импровизаций и свободной поэзии. Именно напряжение является двигателем развития. Мне нравится думать о моих картинах, как о месте, где наиболее расходящиеся и удивительные вещи сталкиваются вместе и сходятся в нужное время в новых выражениях единства. Я уверен, что искусство – это самое мощное и понятное средство коммуникации и передачи человеческого опыта».
Ну наконец-то! Давно хотел узнать авторство картин в Tse Fung...
"Картины современного художника абстракциониста Ли Калоидиса (Lee Kaloidis) украшают интерьеры ресторана Tse Fung St.Petersburg.
Вся жизнь Ли Калоидиса связана с искусством – в Университете в Майями он учился джазу, в колледже в Бруклине изучал поэзию. Все это отразилось в его художественном творчестве.
«Моя живопись является прямым продуктом взаимосвязи музыкальных импровизаций и свободной поэзии. Именно напряжение является двигателем развития. Мне нравится думать о моих картинах, как о месте, где наиболее расходящиеся и удивительные вещи сталкиваются вместе и сходятся в нужное время в новых выражениях единства. Я уверен, что искусство – это самое мощное и понятное средство коммуникации и передачи человеческого опыта».
Это где это? Что то не заметила.. Надо сказать, что в Тсе Фунг и так все пестро и колоритно... Китайчы - мастера в мелочах! Так где картины то???
Картины в отдельном зале...! Там вообще много чего интересного. Одна музыкальная шкатулка чего стоит! НАСТОЯЩАЯ!!! REUGE!!!
А картинки в Tse Fung вот...
[700x437]
А картинки в Tse Fung вот...
[700x437]
12-10-2015-19:01
удалить
Очень пафосно и дорого все. Дорогая посуда и интерьер. Достойное обслуживание. В меню не большой выбор, но вполне, удовлетворительный на любой вкус. Порции, как оказалось маленькие, не так как обычно в китайских ресторанах. Еда качественная и вкусная. Отдельно отмечу, что подача блюд - это ритуал.
Мы заказали несколько блюд на общий стол, поэтому удалось попробовать многое. Больше всего понравился десерт манговый суп с шариком мороженого - незабываемо!
Ценник выше, чем во всех соседних заведениях. Но вашего внимания это место заслуживает.
Посетили Tse Fung на прошлой неделе...
Мы заказали несколько блюд на общий стол, поэтому удалось попробовать многое. Больше всего понравился десерт манговый суп с шариком мороженого - незабываемо!
Ценник выше, чем во всех соседних заведениях. Но вашего внимания это место заслуживает.
Посетили Tse Fung на прошлой неделе...
Ответ на комментарий #
А мне понравился как раз-таки интерьер - очень качественно, как говорится богато, то есть "пафос пафос пафосом погоняет"..аццкое расположение гардероба, что делает неминуемыми столкновения на пяточке перед стойкой хостесс входящих и выходящих гостей, хотя пространство казалось бы много...кухня - тут нет вопросов, оценка "отлично" применительно ко всем заказанным блюдам: дима самы с креветками, салат из баклажан и помидор (!!! просто супер), кукурузный суп с крабом, булочки с овощами, утиная грудка с зеленым луком и имбирем.
22-10-2015-17:28
удалить
"Так же как поглощение пищи без удовольствия превращается в скучное питание, так занятие наукой без страсти засоряет память, которая становится неспособной усваивать то, что она поглощает".
Леонардо да Винчи
В Tse Fung само ожидание заказа превращается в удовольствие. Ведь по сути предвкушение гораздо круче послевкусия... Это как будто вы находитесь в самом начале увлекательного приключения)))!!!
Леонардо да Винчи
В Tse Fung само ожидание заказа превращается в удовольствие. Ведь по сути предвкушение гораздо круче послевкусия... Это как будто вы находитесь в самом начале увлекательного приключения)))!!!
30-10-2015-11:51
удалить
В Китае говорят: «Несъедобного нет, есть плохие повара». Вот что меня привлекает в китайской кухне и почему мне нравиться наведываться в Tse Fung.
Здесь используются весьма необычные для европейцев сочетания продуктов: мяса с сахаром и фруктами, водорослей — с орехами, цветочных лепестков — с жгучим перцем, морских животных — креветок, каракатиц, ежей — с пряностями кисло-сладкого вкуса. Подобные сочетания очень неординарны как по вкусу так и по аромату. Но употребляемые продукты должны быть высшей свежести.
Здесь используются весьма необычные для европейцев сочетания продуктов: мяса с сахаром и фруктами, водорослей — с орехами, цветочных лепестков — с жгучим перцем, морских животных — креветок, каракатиц, ежей — с пряностями кисло-сладкого вкуса. Подобные сочетания очень неординарны как по вкусу так и по аромату. Но употребляемые продукты должны быть высшей свежести.
Ответ на комментарий #
Карамелизованная говядина - потрясающе приготовлена!
Меню ресторана Тсе Фунг здесь:
http://www.tsefung.ru/files/3414/3574/4765/tse-fung_297x210_menyu_rus_0107.pdf
Меню ресторана Тсе Фунг здесь:
http://www.tsefung.ru/files/3414/3574/4765/tse-fung_297x210_menyu_rus_0107.pdf
ЭКЗОТИЧЕСКАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА В ПЕКИНЕ
06-11-2015-12:46
удалить
Ответ на комментарий povinil #
Безумство пищевое какое-то! Это потому что нужда заставляла китайцев научиться есть почти все, что растет на земле или передвигается по ней. многочисленные войны и природные бедствия на протяжении истории, а еще — стремление знати украшать свои столы разнообразными экзотическими блюдами, способствовали тому, что сегодня в этой кухне используется практически все, что дает природа, в том числе такая экзотика для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена лотоса и многое другое. Но даже эту нужду они сумели обратить в добродетель, и сегодня китайская кухня может похвастаться самым обширным в мире набором блюд на любой вкус.
Комментарии (17):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник «Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?» (ресторан Tse Fung - 15.09.2015) | povinil - Дневник povinil |
Лента друзей povinil
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»