[показать]

Выпил. Закусил.– ну, начнём потихоньку
Морковь  натертая – 1 кг ,соль (без йода, для консервирования) – 1 ч.л. ,сахар – 1 ч.л. ,красный перец – покусу (у меня вкус - чайная ложка)
зерна кинзы (кориандра) – 3 ч.л.лук – 1 шт. только для сжигания его в масле, чеснок – 5-6 зубков.уксус 25%  – 1 ст. л. масло – 100-120 г
соевый соус – 3-5 ст. л.
Далее берем такой девайс и трём морковку.

[показать]

Это 1 кг ,натертой моркови.
[показать]

Затем морковь посолить,добавить сахар,и отставить на 1 час.Затем морковь положить в дуршлаг ,для того что бы стекла вся жидкость с моркови.

[показать]

А пока займемся чесноком,его следует очистить.

[показать]

Пропускаем чеснок через пресс,добавляем его в морковь.

[показать]

Затем насыпаем перцу и молотую кинзу:

[показать]

Лук очистить,разрезать на 2 половинки и положить в кипящее масло.

[показать]

Держим пока лук хорошо карамелизуется.
[показать]

[показать]
Жарим лук до легкого дыма.
[показать]

 Лук вытаскиваем, а масло выливаем на морковку и чеснок, а также на специи. Что бы масло шипело.  Аромаааа!!! Так что все !!Цель достигнута !!
[показать]

Затем быстро перемешать, влить  уксус и соевый соус. 

[показать]

Все снова перемешать и поставить на холод( в холодильник) пока не остынет. Пока остывает, там происходят процессы по обогащению и соединению между собой вкусов и запахов, что очень важно .

[показать]


[показать]

опять же – рецепт  не догма, я лишь показал свой вариант, который делали мои друзья-корейцы в Алма-Ате, поэтому каждый может готовить, исходя из возможностей и личного чувства извращения.
Выпил. Закусил.
– ну, на этом фсё. (падумал нимнога и чуть пакланилсо)

— Мясник с тапаром , 09.07.2011