Это цитата сообщения watson71 Оригинальное сообщение

Свинина в кляре - лучшие рецепты вкусных блюд на каждый день

Свинина в кляре – интересный рецепт приготовления блюда на каждый день. Мясо в хрустящей оболочке получается очень сочным и мягким, чего сложно добиться в процессе готовки без теста. Кляр может быть как простым, так и более замысловатым с ярким вкусом.

Как приготовить свинину в кляре?

Свинина в кляре – рецепт простой и порой совершенно незамысловатый. Первое что приходит в голову – отбивные. Но есть еще интересные варианты блюда, которые захочется повторить каждому домашнему кулинару.

1. 
   Жарить можно и небольшие кусочки, обмакнув в тесто. Если дополнить угощение интересным маринадом и кисло-сладким соусом – выйдет пикантная азиатская закуска.


2. 
   Маринованная свинина в кляре – вкусное, насыщенное угощение. Мясо получается очень сочным и немного пряным.


3. 
   В тесто обмакивают и маленькие котлетки – биточки, заменив кляром привычную панировку из сухарей или муки.


4. 
   Учитывая предпочтения каждого едока, можно готовить тесто на любой основе: майонезной, кефирной, пивной или на газированной воде.

Кляр для свинины - простой рецепт

Свинина в яичном кляре – блюдо простое, совсем не хитрое. Яйца смешивают с мукой и специями – тесто готово. Другое дело, если состав немного дополнить пикантными ингредиентами: горчицей, майонезом и зубком чеснока – угощение получится незабываемо вкусным и ароматным. Кляр для свиных отбивных с майонезом должен быть в меру густым, но и не сильно жидким.

 

Ингредиенты:

• 
  яйцо – 1 шт.;


• 
  майонез – 1 ст. л.;


• 
  горчица острая – 2 ч. л.;


• 
  чеснок – 1 зубок;


• 
  мука – 2 ст. л.;


• 
  соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. 
   Взбейте яйцо, добавьте майонез, горчицу, перемешайте.


2. 
   Добавьте соль и специи, муку, перемешайте. При необходимости добавьте муки.

Свиные отбивные в кляре

 

Перед тем, как приготовить кляр для отбивных из свинины, нужно подготовить мясо, оно должно немного промариноваться. Состав теста может быть самым незамысловатым или более интересным, со специями и пикантными ингредиентами. Если в кляр добавить немного крахмала, оболочка станет хрустящей, с этой же целью рецепт дополняют алкоголем (водкой) или минеральной водой.

Ингредиенты:

• 
  мясо для отбивных – 700 г;


• 
  яйцо – 1 шт.;


• 
  молоко – 100 мл;


• 
  водка – 30 мл;


• 
  мука – 2 ст. л.;


• 
  крахмал – 1 ст. л.;


• 
  соль, перец, орегано, тимьян;


• 
  масло для жарки.

Приготовление

1. 
   Свинину порежьте и отбейте до толщины 0,5 см.


2. 
   Посолите, поперчите, сложите отбивные стопкой и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.


3. 
   Яйцо взбейте, добавьте молоко, соль, специи, водку, перемешайте.


4. 
   Всыпьте муку и крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков.


5. 
   Каждую отбивную обмакните в тесто и выкладывайте на раскаленную сковороду.


6. 
   Свинина обжаривается в кляре с двух сторон до золотистой корочки.

Свинина в пивном кляре

Свинина, жаренная в кляре с добавлением пива, выходит очень вкусной и сочной внутри и с хрустящей оболочкой снаружи. Мясо можно порезать тонкими полосками, так выйдет быстрая оригинальная закуска, идеально подходящая для дружеского застолья. Кусочки лучше отбить не молоточком с зубцами, а тупой стороной ножа, так свинина выйдет сочнее.

Ингредиенты:

• 
  свинина – 600 г;


• 
  мука для панировки;


• 
  перец черный, соль;


• 
  паприка – 15 г;


• 
  горчичный порошок – 15 г;

• 
  пиво – 500 мл;


• 
  мука – 250 г;


• 
  разрыхлитель, соль, куркума.

Приготовление

1. 
   Смешайте по 1 ч. л. соли, перца, паприки и горчичного пороша.


2. 
   Свинину порежьте на тонкие полоски, слегка отбейте.


3. 
   Натрите пряной смесью кусочки, оставьте на 2 часа.


4. 
   В тарелке смешайте муку с перцем и паприкой – это будет панировка.


5. 
   Сделайте кляр из пива, муки разрыхлителя и специй.


6. 
   Обваляйте кусочки в панировке, обмакните в тесто и обжаривайте в масле до золотистого цвета.

Свиная печень в кляре

Чтобы приготовить вкусные отбивные из печени свиной в кляре, субпродукт нужно тщательно подготовить. Кусочки печени сначала хорошо промывают, удаляют пленки и жилы и заливают молоком на 2-3 часа. Этот прием поможет избавить продукт от неприятного запаха и сделает его более мягким. Отбивают кусочки под двойным слоем пищевой пленки, это убережет вас от пятен на рабочем месте.

Ингредиенты:

• 
  печенка – 500 г;


• 
  яйца – 2 шт.;


• 
  сметана – 2 ст. л.;


• 
  мука – 2 ст. л.;


• 
  соль, перец;


• 
  сухари и мука для панировки.

Приготовление

1. 
   Из яиц, сметаны и муки сделайте густой кляр, посолите.


2. 
   Порежьте печенку крупно, под пленкой отбейте.


3. 
   Посолите, поперчите, обваляйте в муке, следом в кляре и в сухарях.


4. 
   Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.

Свинина в кляре по-китайски

Свинина в кляре на сковороде – очень оригинальное угощение, которое готовится очень быстро и съедается, не успев остыть. Благодаря крахмалу в составе теста, оболочка получается очень хрустящей, а уксус и сахар в составе соуса и придает особую пикантность, присущую азиатской кулинарии. Лучшим гарниром для этого блюда станет отваренный рис или лапша.

Ингредиенты:

• 
  мясо – 400 г;


• 
  сахар – 20 г;


• 
  крахмал – 1 ст. л.;


• 
  уксус 6% - 30 мл;


• 
  вода – 50 мл;


• 
  лук и морковь – по ½ шт.;


• 
  чеснок – 1 зубок;


• 
  соус томатный – 45 г.

Приготовление

1. 
   Взбейте яйца, добавьте крахмал и соль.


2. 
   Тонко порежьте мясо, немного присолите и обмакните в тесто, обжарьте до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.


3. 
   Порежьте мелко чеснок, морковь и лук, жарьте 3 минуты.


4. 
   Влейте томат и воду.


5. 
   Через 3 минуты добавьте уксус и сахар, томите, пока соус немного загустеет.


6. 
   Свинина в кляре подается под кисло-сладким соусом.

Свинина в сырном кляре

Такие отбивные из свинины в сырном кляре получаются особенно хрустящими, за счет добавления в состав теста тертого пармезана. Основу кляра можно оставить классическую – яйцо, молоко, мука, чтобы вкус итальянского сыр был более выраженным. Специями тоже можно не увлекаться, ограничьтесь молью и свежесмолотым перцем.

Ингредиенты:

• 
  свиные отбивные – 6 шт.;


• 
  пармезан – 200 г;


• 
  яйцо – 2 шт.;


• 
  молоко – 100 мл;


• 
  соль, перец;


• 
  мука – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. 
   Мясо отбейте, посолите, поперчите и оставьте промариноваться на 30 минут.


2. 
   Из яиц, муки и молока сделайте кляр, регулируя густоту мукой.


3. 
   Всыпьте пармезан, натертый на самую мелкую терку.


4. 
   Мясо обмакните в тесто, обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистых сторон.


5. 
   Свинина в сырном кляре готова к подаче сразу.

Свиной шницель в кляре

Кляр для шницеля из свинины не играет основную роль, скорее выступает в роли связки компонентов. Блюдо это многокомпонентное, требует особого контроля над приготовлением и в результате выходит очень аппетитным и праздничным. Такие шницели вкусны даже в холодном виде и на следующий день не теряют своих отменных качеств.

Ингредиенты:

• 
  свиные отбивные – 8 шт.;


• 
  твердый сыр – 4 слайса;


• 
  ветчина – 8 кружочков;


• 
  соль, перец;


• 
  панировка из сухарей;

• 
  яйцо – 2 шт.;


• 
  молоко – 1000 мл;


• 
  мука – 4-5 ст. л.;


• 
  соль.

Приготовление

1. 
   Отбивные посолите и поперчите.


2. 
   На одну отбивную выкладывайте ветчину, сверху сыр, накройте ломтем ветчины и завершите конструкцию второй отбивной.


3. 
   Обмакните шницель в кляр, затем в панировку. Снова в тесто и запанируйте сухарями.


4. 
   Повторите с оставшимися ингредиентами.


5. 
   Свинина в кляре и сухарях обжаривается на раскаленном масле с двух сторон до поджаренной корочки.

Свиные биточки в кляре

Жареная свинина в кляре на сковороде в виде маленьких биточков - очень вкусное блюдо для семейного обеда. Готовятся котлетки очень быстро, особенных сложных ингредиентов не требуется, а результат всегда восхитительный. Такое угощение прекрасно дополнит любой гарнир из круп или овощей. Фарш для этого блюда нужен мелкий, прокрутите его дважды.

Ингредиенты:

• 
  фарш – 500 г;


• 
  яйцо – 1 шт.;


• 
  соль, перец;

• 
  яйцо – 2 шт.;


• 
  мука - 4 ст. л.;


• 
  молоко – 50 мл;


• 
  соль, перец;


• 
  сливочное масло – 70 г.

Приготовление

1. 
   В фарш добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте.


2. 
   Растопите масло, смешайте с яйцами. Всыпьте муку, добавьте молоко, посолите. Приправьте специями.


3. 
   Сформуйте котлетки, обмакните в кляре, обжарьте с двух сторон.


4. 
   Доведите до готовности, накрыв крышкой.

Свинина в кляре в духовке

Свиные отбивные в кляре в духовке получаются менее калорийными, учитывая что готовятся они совсем без масла. Кляр можно тоже сделать не с пшеничной мукой, например из цельнозерновой или овсяной, выйдет даже вкуснее привычного блюда. Основной состав кляра оставьте неизменным, дополнив только интересными пряностями.

Ингредиенты:

• 
  свиные отбивные – 8 шт.;


• 
  сыр – 150 г;


• 
  яйца – 2 шт.;


• 
  молоко – 100 мл;


• 
  овсяная мука – 150 г;


• 
  овсяная панировка, кунжут;


• 
  соль, перец.

Приготовление

1. 
   Из яиц, молока, тертого сыра и муки сделать кляр, посолить, приправить специями.


2. 
   Мясо отбить, натереть солью и перцем, обвалять в тесте, затем в сухарях и кунжуте.


3. 
   Выложить на противень.


4. 
   Запекать 15-20 минут при 190.


5.