на форму 21 см:

 

Тесто

яйца 3 шт.

сахар 160 грамм

соль 1/4 ч.л.

сливочное масло 100 грамм

щепотка ванилина

пшеничная мука 160 грамм

разрыхлитель 1/2 ч.л.

 

Наполнитель

персик средний 3 шт.

 

Примечания по ингредиентам:

 

Персики. Идеальный вариант – спелые и сладкие сезонные персики. Зимняя опция – консервированные персики. Аромата от них будет меньше, но пирог все равно будет вкусным. С замороженными персиками все зависит от качества заморозки, но чаще всего они становятся слишком мягкими и водянистыми, а это не особо хорошо для теста.

Вкусовые вариации. Этот пирог можно испечь со сливами, абрикосами, вишней, черникой, малиной или свежей клубникой.

Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.

Пшеничная мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г.

Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте. Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше.