• Авторизация
Дневник liberiana Лента друзей - Дневник - Полная версия


НЕЖНАЯ ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В МОЛОЧНОМ МАРИНАДЕ 19-04-2026 18:16 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

НЕЖНАЯ ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В МОЛОЧНОМ МАРИНАДЕ

По данному рецепту куриная грудка получается невероятно нежной и сочной. Великолепно запеченная куриная грудка хороша и на каждый день и на праздничный стол. Обратите внимание на то, что желательно вымачивать грудку именно в молоке. Можно приготовить пастрому в классическом маринаде на воде, но олучается не так нежно, с молоком в разы вкуснее.
0002 (700x350, 225Kb)
Для приготовления вам понадобится:
 
Молочный маринад:
Филе целой куриной грудки без килевой косточки - 500 - 600 г,
молоко 500 мл,
соль 25 г.
 
Грудку обсушите бумажными полотенцами и положите в миску.
Соль растворите в холодном молоке и залейте этой смесью куриную грудку.
Поставьте все в холодильник на 2-3 часа.
 
Пряная обмазка:
Растительное масло - 30 мл,
соевый соус - 1 ст. л.,
сахарный песок - 1 ст. л. без горки,
сок лимона - 1 ч. л.,
сухой чеснок - 1 ч. л.,
молотый кориандр - 1/3 ч. л.,
паприка сладкая молотая - 1,5 ч. л.,
острый чили молотый - 1/3 ч. л.,
перец черный молотый 1/2 ч. л., тимьян сушеный - 1/3 ч. л.
 
Духовку разогрейте до 220 ºС.
Грудку обсушите от молока бумажными полотенцами.
Смешайте все ингредиенты для обмазки и обмажьте ими грудку.
Уложите грудку в контейнер с крышкой или затяните емкость с грудкой пищевой пленкой.
Поставьте грудку мариноваться в холодильник, минимум на 2 часа, но лучше на ночь.
Промаринованную грудку перевяжите кулинарной нитью, сформуйте ее в виде плотного рулета, это нужно сделать, чтобы филе сохраняло свою сочность.
Уложите грудку в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку, запекайте ровно 20 минут, теперь выключите духовку и дайте грудке полностью остыть в самой духовке.
Остывшую грудку заверните в пергамент или в фольгу и уберите в полиэтиленовый пакет, положите грудку в холодильник на ночь.
Во время выдержки в холодильнике соки равномерно распределятся по всему куску, и грудка не будет крошиться при нарезке.
Подавайте к столу, нарезав грудку на тонкие ломтики.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: marieclaire.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НЕЖНАЯ ПАСТРОМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ В МОЛОЧНОМ МАРИНАДЕ | liberiana - Дневник Светлана | Лента друзей liberiana / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»