• Авторизация
Дневник liberiana Лента друзей - Дневник - Полная версия


НЕБЕСНО-ГОЛУБОЙ КУЛИЧ 23-03-2026 13:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

НЕБЕСНО-ГОЛУБОЙ КУЛИЧ

Если вы хотели испечь необычный кулич, это знак! Удивительный вкус, притягательный внешний вид – такой пасхальный хлеб хорош всем!
93f3a3-1200x800 (700x350, 290Kb)
Ингредиенты:
 
Молоко цельное 150 мл
Мука пшеничная первого сорта 500 г
Яйца куриные 5 шт
Масло ГХИ 150 г
Чай матча голубой 4 ст. л.
Лимон 1 шт
Апельсин 1 шт
Тимьян для украшения
Голубика для украшения
Живые / сухие дрожжи 15 / 6 г
Сахарная пудра 200 г
Сахар 180 г
Желатин 1 ч. л. с горкой
Соль лимонная щепотка
 
Приготовление:
 
Начинаем с опары: теплое молоко смешиваем с дрожжами, 80 г муки и 1 ст. л. сахарной пудры, накрываем и оставляем в теплом месте на 20 минут. 
В это время натираем кожуру апельсина и лимона.
Опару соединяем с 3 желтками, 2 целыми яйцами, щепоткой соли и 150 г сахарной пудры до однородной консистенции. 
Далее через сито постепенно добавляем 380 г муки, каждый раз хорошо вымешивая.
На этом же этапе соединяем массу с цитрусовой цедрой. 
Затем вводим в тесто по частям топленое масло, хорошо перемешивая.
В половину массы добавляем матчу и вымешиваем до ровного голубого цвета. 
Оба теста отправляем на расстойку в теплое место — можно в слегка разогретую духовку со стаканом кипятка рядом.
Когда тесто поднимется, отделяем от каждой части еще по трети и формируем из них пласты средней длины. Голубое тесто выкладываем на белое, сворачиваем в рулеты и из каждого лепим шарики.
Выкладываем тесто в небольшие формы (диаметр — 9 см). 
Отправляем в духовку на расстойку и ждем, пока от теста до краев формы останется 2–3 см.
Не вынимая куличи из духовки, увеличиваем температуру до 170 °C и печем 20–30 минут. 
Если шапочки пригорают, накрываем фольгой.
Теперь глазурь. 2 ст. л. воды смешиваем с желатином, оставляем набухать. 
4 ст. л.  воды кипятим со 180 г сахара, через 2 минуты снимаем с огня и соединяем с желатиновой массой, взбиваем миксером до густоты и белого цвета.
Остывшие куличи быстро смазываем глазурью — если она будет твердеть, нагреваем на водяной бане. 
Украшаем голубикой и тимьяном.
Через 2 часа глазурь застынет, и куличи будут готовы.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rinail.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НЕБЕСНО-ГОЛУБОЙ КУЛИЧ | liberiana - Дневник Светлана | Лента друзей liberiana / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»