• Авторизация
Дневник liberiana Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ 23-11-2023 14:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ,
Версия печени с беконом и луком, печени нежной и с многослойным вкусом, благодаря наивкуснейшему соусу. 
liver-with-bacon-and-onion-19 (640x287, 158Kb)
Ингредиенты
 
4 тонких стейка  говяжьей печени (6-7 мм/ ¼ “  толщиной, можно брать баранью печень)
4-6 полосок не очень жирного бекона (у меня подкопченный бекон)
1 большая луковица, порезать тонкой соломкой или кольцами (200-250 г)
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
½ чашки муки
3-4 ст.л. оливкового масла для жарки (или другого растительного)
20-25 г сливочного масла
2-3 ст.л.  марсалы, мадейры, сладкого вермута или портвейна 
 
Приготовление
 
Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить все пленки и сосуды.
На тарелку насыпать муку, добавить соль, перец и кайенский перец.
На сковороде разогреть оливковое масло и кусочек сливочного.
Обмакнуть печень в муку, стряхнуть излишки (остатки муки не выбрасывать) и жарить на разогретом масле 2 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
Переложить печень на блюдо, укрыть фольгой и приготовить соус.
На эту же сковорду добавить немного оливкового масла, кусочки бекона и лук. Посолить, посыпать перцем и готовить примерно 7 минут на среднем огне.
Добавить 1 ст.л. муки и размешать с луком до исчезновения муки.
Добавить марсалу и готовить примерно 2-3 минуты до выкипания жидкости.
Добавить 1 ½ чашки воды, кусочек сливочного масла, соль, перец и готовить на самом маленьком огне до загустения соуса примерно 2-5 минут.
Вылить соус на печень и сразу подавать. 
 
Совет: Чтобы убрать горечь (если есть) и сделать печень более нежной, стейки можно вымочить в молоке от 30 минут до нескольких часов.
Готовьте с удовольствием!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПЕЧЕНЬ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ | liberiana - Дневник Светлана | Лента друзей liberiana / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»