[показать]

Порция очень большая, можно смело готовить половину порции:

6 яиц 
2 ст. сахара 
1/4 ст. растительного масла 
1 ст.л. лимонной цедры 
7,5 стакана муки 
6 ч.л. разрыхлителя 
2 ч.л. соли 
1 ч.л. молотого мускатного ореха (опционально) 
1 ст. молока 
Масло для фритюра 
сахарная пудра для посыпки

В миске взбить яйца с сахаром и растительным маслом в пышную массу, отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью. 
Помешивая, всыпать муку в яичную смесь вперемешку с молоком. Тесто получается некрутое. 
Убрать в холодильник на ночь.

Если вы сделали полную порцию, то нужно разделить тесто на 2 части, одну часть убрать в холодильник до тех пор, пока не испечете первую часть.

На обильно посыпанном мукой столе (тесто некрутое и липкое) раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Рюмкой вырезать кружочки и жарить в разогретом масле на среднем огне (масла должно быть много, тогда пышки сами переворачиваются) минуты 4, следите, чтоб серединка пропеклась. 
Посыпать сахарной пудрой перед подачей