[показать]Картошку отвариваем в мундире, яйца – вкрутую. Яйца, картошку, огурцы, редиску и колбасу мелко нарезаем и распределяем по тарелкам. 
Отвар остыл? Нет? Добавляем туда льда и опять проверяем на вкус. Так как охлажденный он отличается по вкусу от теплого. Добавили соли, лимонного сока и сахара по вкусу. И залили разложенную по тарелкам заправку. 
Кушаем. Побеждаем жару.
Приятного аппетита!

Свекольник холодный [показать]    8 порций по 80 ККал    1 час 10 мин (ваши 45 мин) Рецепт свекольника холодного позволит вам летом не проводить много времени у плиты и при этом не лишаться полноценного обеда. А главное, в летнюю жару - свекольник холодный.

Продукты (на 8 порций) свекла  450 г сметана  150 г яйца отварные (белок) 4 шт. огурцы свежие  300 г салат листовой  40 г лук зелёный  45 г зелень петрушки  20 г зелень укропа  20 г соль  0.5 ч. ложки сахар  0.5-1 ч. ложка сок лимона  2-4 ч. ложки или лимонная кислота  0.5-1 ч. ложка [показать] Свекольник, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенным и легким. [показать] Пошаговый фото рецепт   [показать]Для приготовления холодного свекольника необходимо взять белки сваренных вкрутую яиц, свеклу, зеленый лук, листья салата, огурцы, петрушку, укроп, сметану, лимонный сок, соль и сахар. [показать]Свеклу тщательно вымыть и сложить в кастрюлю (2,5 л). Залить водой до верха, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить свеклу, не накрывая, до мягкости, около 40 минут. Совет: свеклу лучше не отваривать в эмалированной кастрюле, иначе посуда окрасится в красный цвет. [показать]Пока варится свекла, яичные белки нарезать мелкими кубиками. [показать]Огурцы также нарезать мелкими кубиками. [показать]Лук мелко нарезать. [показать]Укроп мелко порубить. [показать]Петрушку порубить на части произвольного размера. [показать]Листья салата нашинковать. [показать]Через 40 минут свеклу проткнуть ножом — если мягкая, то кастрюлю снять с огня. Ложкой достать корнеплоды из кастрюли и переложить в холодную воду. [показать]Свекольный отвар процедить через несколько слоев марли. [показать]Должно получится 1,5 литра отвара. Если же меньше, то добавить воду до нужного объема. Поставить отвар охлаждаться. [показать]Охлажденную свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками. [показать]В большой кастрюле (3 л) смешать все нарезанные ингредиенты, добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать. [показать]Добавить в кастрюлю с овощами сметану и снова хорошо перемешать. [показать]Залить содержимое кастрюли холодным свекольным отваром, перемешать. [показать]Подавать свекольник холодный в порционных тарелках. При необходимости добавить сметану в каждую тарелку.  Очень вкусно есть холодный свекольник вприкуску (вместо хлеба) с теплой картошкой, сваренной целиком.

Холодный суп со свеклой, на кефире

[показать]