Нам понадобится:


Для теста:
1. Сливочное масло - 50-60 гр

2. Сахар - 1 стакан
3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Сметана - 3/4 стакана
5. Разрыхлитель - 1 ч.л.
6. Яйцо - 2 шт 

7. Мука - 3 ст в тесто + 0,5-1 стакан для посыпки стола
Для начинки
1. Творог - 2 пачки по 250 гр
2. Сахар - 3 столовые ложки (если любите сладкое +1-2 ст.л.)
3. Ванильный сахар - 1 ч.л.
4. Яйца - 2 шт.
5. Сметана - 2 ст.л.
6. Манная крупа - 2 ст л. 


Масло растительное для смазывания противня и яйцо для обмазки сочней.
 

 

Как только приняли решение о приготовлении сочней, сразу ставьте пачку масла в теплое место :)
[320x240]









Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами......



[320x240]





Смешать 1ч.л. разрыхлителя с 3/4 стакана сметаны.....






...когда закончится реакция добавить с получившейся ранее смеси....

[320x240]







...хорошо перемешать



[320x240]











Добавляем муку, постепенно, 3 стакана.....







[320x240]





Делим 2 яйца на белки (в холодильник) и желтки.....






.....добавляем желтки в творог с сахаром и тщательно перемешиваем.....
[320x240]







...добавляем 2 ст.л. сметаны....








...и 2 ст. л. манки (без горки) и опять тщательно перемешиваем.....






Достаем их холодильника белки и взбиваем их миксером или венчиков в крепкую пену....








[320x240]













......и начинаем осторожно перемешивать от края к середине.....










Получается вот такая воздушно-творожная масса. Если все сделали правильно, она именно воздушная, а не жидкая (из-за взбитых белков и и аккуратно перемешанных - не ленитесь тут)


[320x240]










[320x240]

Достаем из холодильника тесто и раскатываем его в лепешку 0,5-0,7 см (можно конечно больше 1-1,5 см, тогда они получатся такие, как на первой картинке, полураскрытые. Я люблю закрытые в сочной начинкой внутри)

[320x240]






Подходящей тарой выдавливаем кружки(у меня станан от блендера, диаметром ок.10 см. Мне нравятся маленькие сочни, на один укус. Если любите добротных размеров выпечку берите бульонную кружку (ну, мою любимую, сиротскую))


[320x240]





На один край кружка чайной ложечкой выкладываем начинку. На мои кружки получается неполная чайная ложка






И осторожненько накрываем ее второй половинкой кружка. Все... ничего не защипываем, просто накрываем и фсе.







Делаю сочни я сразу на противне, потому как перенос тела они не выдерживают. И Вам то же самое советую. Поднимаются они не очень сильно, поэтому можно раскладывать их поплотнее.


[320x240]




Смазываем каждый сочень взбитым яйцом или взбитым желтком. Кому как сподручнее.


Выпекаем в духовке при 190-200 С 19-25 минут. Я выпекаю в своей новой духовочке в режиме верх-низ+конвекция ок.20 мин. Если хотите очень румяные, но на три минуты включаете гриль+конвекция. 








Обожаю свою плиту!


Эти я специально для наглядности сделала потолще, тесто где-то 1,5 см, они получаются полуоткрытыми.


Эти обычной толщины 0,7 см.