французский багет | как приготовить дома своими руками без ми

 

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста на 2 багета по 45 см:

 

 

▪️ 550 г муки + немного для присыпания (я использую обычную пшеничную)

▪️ 370 мл воды (27ºC)

▪️ 10-12 г качественной соли (морской / кошерной / можно розовой, если берете обычную поваренную соль, то лучше сильно меньше)

▪️ 5 г сухих дрожжей (я использую обычные, можно брать быстродействующие или живые (увеличивайте в 2.5 раза) | если гранулы дрожжей крупные или используете живые - размешивайте в тёплой воде и добавляйте уже вместе с ней

▪️ + необходимо немного растительного масла для смазывания чаши

🔴 ВЫПЕКАЕМ на 250ºС в режиме верх/низ 20 минут и 20 минут с конвекцией. вода остаётся в духовке и обычно испаряется к этапу с конвекцией. если осталась - уберите. если багеты сильно быстро подпекаются - убавьте температуру до 220ºС. все бытовые духовки разные - следите.