• Свекла – 0,6 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Томатная паста – 0,5 кг.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Розмарин, тимьян – по вкусу.
• Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
• Уксус 9% – 45 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1-2 ст.л. 

Процесс приготовления:

1. Вымытые овощи нужно очистить, а потом еще раз сполоснуть под проточной водой.
2. Морковь и свеклу измельчите кухонным комбайном или натрите на терке, а лук нарежьте мелко.
3. Удобнее всего приготовить борщевую заправку в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарьте там овощи, помешивая, но не более 10-15 минут, чтобы они не зажарились, а лишь размякли.
4. Добавьте к овощам пасту из томатов, сахар, посолите и тушите 15-20 минут, иногда помешивая.
5. Добавьте в заправку специи и протушите все вместе еще 5 минут, помешивая.
6. В конце добавьте уксус, размешайте и потушите заправку еще 5 минут и раскладывайте ее в сухие стерилизованные банки.
7. Закатайте банки крышками и отправьте остывать под теплую «шубу» в перевернутом виде.
8. Остывшие банки с заправкой для борща храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!