Ингредиенты:
3 стакана муки (420 г) (+ мука для разделки теста);
1 стакан минералки;
3 ст. л. коньяка (рома, водки и т.п.);
1 ч. л. сахара;
2 ст. л. сахарной пудры (для обсыпки);
1 щепотка соли;
растительное масло (для фритюра);
Для сиропа:
2/3 стакана* воды;
1 стакан * сахара;
1 ч. л. натурального меда.
стакан 220 мл.
Муку насыпать в миску, сделать в муке углубление. В ямку влить минералку, коньяк, соль, сахар и ложкой все хорошенько перемешать.
Вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться чуть тверже, чем на вареники. Накрыть тесто и оставить отдохнуть минут на 10-15.
За это время можно сварить сироп.
Для этого смешать воду, сахар и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками (2-3 минуты). В конце варки добавить мед - 1 столовую ложку .
Отдохнувшее тесто разделить на 4-5 частей, чтобы удобнее было раскатывать. Далее раскатать тесто, как можно тоньше, толщиной около 1 мм.
Раскатанное тесто хорошо посыпать мукой и не очень плотно свернуть в рулет шириной 2-3 см.
Взять фигурный или обычный нож и нарезать наш рулет под острым углом (30-45 градусов) на кусочки толщиной около 2 см и длиной 5-6 см.
Расправить слои в виде цветка, чтобы внутри видна была дырка.
Раскалить растительное масло в глубокой сковородке, выкладывать наш развёрнутый цветок и обжаривать образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости.
При обжарке цветочки раскроются и получатся слоистые хрустики.
Готовый хворост вынуть шумовкой, положить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и чтобы хворост немного остыл. А затем окунуть в сироп. Окунать нужно уже немного остывшые, чтобы "хрустящесть" не исчезла. Готовый хворост складывать на тарелку.
Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.
Если сложно делать розочки,посмотрите пример, а вообще можно сделать самым обычным способом.