Это универсальная заготовка, которая может быть отдельным салатом или компонентом другого салата, добавкой в борщ, в тушеные овощи. Очень удачный рецепт, сделав который и попробовав, вы не пожалеете затраченных сил.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

свекла, 4 кг;

помидоры, 1.5 кг;

лук, 1 кг;

морковь и сладкий перец по 500 г;

чеснок, 200 г;

острый перчик, 1 шт или по вкусу;

масло растительное рафинированное, 500 мл;

уксус 9 %, 200 г;

сахар, 180 г;

соль, 50 г.

Процесс приготовления

Из данного объема продуктов, у меня выходит 13 баночек по 500 г и еще одна небольшая баночка на пробу.

 

Свеклу и морковь трем на крупной терке.

 

Томаты измельчаем при помощи мясорубки в пюре.

 

Лук и сладкий перец режем кубиком.

 

Острый перчик и чеснок мелко рубим.

 

В большую кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем и кладем лук, обжариваем до прозрачности около 15 минут.

 

Добавляем морковь, тушим 15 минут. Не забываем массу периодически перемешивать.

 

Добавляем сладкий перец, тушим 5 минут.

 

Добавляем свеклу и томатное пюре, соль и сахар и часть уксуса, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный и красивый цвет.

 

Перемешиваем и тушим 40 минут на небольшом огне.

 

Вливаем остаток уксус и добавляем чеснок, перемешиваем и тушим 5 минут.

 

Раскладываем салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.