Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пилав с баклажанами и говядиной



Пилав с баклажанами и говядиной – рецепт турецкой кухни, очень красивая подача и оформление плова. Может показаться, что мяса в плове очень мало, но это только так кажется. Благодаря баклажанам, которые очень хорошо сочетаются с говядиной, плов очень сытный. Такой плов готовят не только из говядины, так же можно использовать и мясо ягненка.

баклажаны 4 шт.
говядина 250 гр.
лук репчатый 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
помидоры 1 шт.
вода 1 стакан
растительное масло 3 ст.л.
петрушка 4-5 веточек
лавровый лист 1 шт.
перец черный молотый 0,5 ч.л.
соль 1 ч.л.
для плова;
растительное масло 1,5 ст.л.
сливочное масло 1,5 ст.л.
рис 2 стакана
вода 3,5 стакана
соль

Рецепт пилав с баклажанами и говядиной очень прост. С говядины удалить пленку и нарезать мелким кубиком.
Лук очистить и мелко порезать. Со сладкого перца удалить семена и так же мелко порезать. С помидоров, по желанию, снять кожуру и порезать так же мелко, как и остальные овощи.
В разогретую сковороду с растительным маслом выложить кусочки говядины. Когда говядина пустит сок добавить лук и сладкий перец. Все перемешать и тушить на среднем огне в течении 5-6 минут.
К мясу добавить помидоры, специи, перемешать и влить воду. Тушить мясо с овощами до тех пор, пока вода на половину не испарится, а мясо не станет мягким.
В сотейнике или жаровне разогреть два вида масла, всыпать промытый рис и перемешать. Жарить рис до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
Влить в рис горячую воду, посолить и варить на сильном огне в течении 10 минут. После убавить огонь до минимума и варить еще 5 минут. Снять рис с огня, накрыть полотенцем и оставить.
Баклажаны порезать вдоль, приблизительно, 3-4 мм. Посолить и отставить на 5 минут. Когда баклажаны пустят сок, отжать их и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Когда все продукты готовы можно собирать пилав для подачи. На дно небольшой пиалы выложить столовую ложку мяса с овощами.
Сверху говядины выложить баклажаны крест на крест. Количественно от 4 до 6 ломтиков.
Далее выложить рис и слегка спрессовать. Завернуть хвостики баклажанов к центру, накрыть пилав плоской тарелкой и перевернуть. Украсить зеленью и подать к столу.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото