Этот вид торта одни называют «умным» (inteligente), другие «волшебным» (magic). А секрет его в том, что вы готовите одно тесто, из которого в процессе выпечки образуется 3 разных по консистенции слоя: тонкий бисквит сверху, нежное суфле посредине и основа в виде плотного желе внизу. Я давно слышала о таком торте, но вот наконец-то и сама испекла. И сама смогла увидеть эту магию. В форму я заливала очень жидкое тесто, а из духовки достала действительно трёхслойный торт! Как вы понимаете, он и сам по себе оригинальный, но мой был не только умный, но и «подшoфе».

[700x559]

J Потому как я добавила в свой торт два (!) вида алкоголя. В само тесто немного «Baileys», а подавала с любимым яичным ликёром «Advocaat», который просто непристойно вкусно сочетается с шоколадным тестом. 

4 яичных желтка
4 яичных белка
500 мл теплого молока
125 g масла (растопить и охладить)
180 г сахара
100 г муки
1 столовая ложка растворимого кофе
25 г какао-порошка
2 столовые ложки Baileys

Приготовление:

Взбейте желтки с сахаром до пенистого крема. Затем добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. 
В половине стакана теплого молока растворите кофе, какао и Baileys и смешайте с оставшимся молоком.
Добавьте взбитые желтки, а потом муку. 
Белки взбейте до жестких пиков и осторожно вмешайте в яично-кофейную смесь. 
Выливаем полученную смесь в смазанную и посыпанную мукой форму. 
Выпекать в разогретой духовке при t 180°C в течение 10 минут, а затем при 160°C в течение 40 минут (проверять с помощью зубочистки, если она выходит чистой - торт готов).
Дать торту полностью остыть, разрезать на порции и подавать.

Мой разрез не очень аккуратный, но слои, думаю, заметны.

[565x700]

Источник