Тыкву баттернат и перец очистить от кожицы и семян.
Тыкву нарезать на кусочки, перец – на половинки.
Лук и чеснок очистить от кожицы, лук разрезать на четвертинки, чеснок оставить целым.
Помидоры разрезать пополам.
Выложить все овощи на противень, застеленный пергаментом.

Посыпать овощи смесью прованских трав, приправить по вкусу солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить в духовку, разогретую до 180-200 °С, и запекать ~40 минут.

После запекания перец и помидоры положить в пакет, завязать и дать полежать.

Затем очистить их от кожицы.

Тыква, лук и чеснок за это время также немного остынут.

Измельчить тыкву, лук и чеснок в блендере.

Перец и помидоры также измельчить.

Хорошо перемешать, попробовать на соль.

Приправить по вкусу свежевыжатым лимонным соком.
Обязательно пробуйте, возможно, вам понадобится больше, нежели 1 ложка.

Икра готова, можно разложить ее по баночкам и убрать в холодильник.