[показать]

Около 3 кг. мелких помидоров, 
2 кг. крупных помидоров, 
60 г. соли (2 столовых ложки или 6 чайных), 
50 г. сахара (2 столовых ложки).

Все ложки указаны без горки.

В качестве приправы можно использовать корицу или несколько горошин душистого перца.

[показать]	Мелкие помидоры моем, накалываем в нескольких местах заостренной палочкой и плотно укладываем в чистые банки по плечики. Если планируете потом использовать эти помидоры для приготовления блюд (например, соуса болоньезе), а не просто как закуску, с них можно снять шкурки, окунув на несколько секунд в кипяток.
[показать]	Крупные помидоры режем и разогреваем в эмалировнной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
[показать]	Горячую массу протираем через сито, получится томатный сок. Растворяем в нем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 сахара на 1,5 литра сока или по 2 чайных ложки соли и сахара на каждые 500 мл сока. Добавляем щепотку корицы на 0,5 литра сока. Если очень лень, можно через сито и не протирать, а просто снять шкурки с помидоров, но, поверьте, томатный сок без косточек пить намного приятнее.
[показать]	Сок кипятим, пену снимаем. Заливаем кипящим соком помидоры в банках.
[показать]	Пастеризовать при температуре 85*С: 1 литровые банки 25-30 мин. Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут.
[показать]	Закатать.
[показать]	Перевернуть. Укутать до остывания.

Опять же, если через сито томаты не протирали, вкусно будет добавить в сок чеснок и душистый перец. Если протирали, лучше ограничиться корицей или вообще ничего кроме соли и сахара не добавлять, чтобы консистенция оставалась однородной.

http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...-sobstvennom-soku-na-zimu.html

У меня из данного набора продуктов получается примерно 4 литровых банки.