Вариант №1 - очень вкусненькое!!!! и не кислое.
Состав
помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки
Приготовление
- Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
- Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
- Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.
-
Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец
- Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.
- Влить уксус и перемешать.
- Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и "укутать" (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.
источник: http://gotovim-doma.by/view.php?r=743-recept-Lecho
Вариант №2 - с хрустящим перцем:
- Перец болгарский (красный, в крайнем случае, половину можно взять желтого, но зеленый нельзя) — 30 шт
- Помидор (свежий) — 3 кг
- Сахар — 2/3 стак.
- Уксус — 150 мл
- Соль — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 1 стак.
- Чеснок
Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать: можно длинными полосками (на всю длину перца), а можно половинками и третями (в зависимости от размера перца), так есть удобнее. Ширина полоски - в палец.
Сложить перец в тазик, в котором будете готовить, если у вас нет кастрюли, в которую вы сможете все это затолкать.
Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить 5 -7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и вылить это все в перец. Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10 (если не закипает), иначе переварится и все перцы будут мягкими. А так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по головке чищеного чеснока (дольки) и залейте лечо. Закройте.
Дайте постоять на кухне сутки, чтобы проверить, не потекло ли.
Получается всего 7 -8 банок 600 -граммовых.
