Какие крупы нужно замачивать и насколько Как замачивание круп влияет на наше здоровье и что происходит, если Вы их не замачиваете перед приготовлением. Время замачивания в зависимости от вида крупы. В последнее время все больше ведется разговоров о том, что зерна и крупы могут быть не частью здорового питания, а причиной многих хронических заболеваний 21 века. [393x295] И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на завтрак, Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а наоборот забираете нужные минералы из организма, перегружаете свой пищеварительный тракт и со временем, если страдаете чувствительностью к антинутриентам — приведете сами себя к аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям. Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что хлеб и крупы — всему голова. Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества круп. И те, которые шли в пищу — специально традиционно подготавливались перед употреблением. Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились) продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске. Что же происходит сейчас? По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из овсяных хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они вызывают. Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела, теперь желудок для многих стал помойкой и они совсем не задумываются к чему это приводит. В наше время мы всегда заняты и мы ищем, как все сделать проще и быстрее. Но какой ценой? Ценой своего здоровья и здоровья наших близких. Современные крупы поменялись и они уже совсем не то, что употребляли наши предшественники. Их химически удобряют, применяют пестициды, выращивают из ГМО зерен. Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые присутсвовали в Крупах даже 100 лет назад. И чтобы получить даже те витамины, которые еще там остались и деактивировать антинутриенты, которые могут помешать всасыванию минералов и нормальному пищеварению, мы всегда должны замачивать зерновые перед приготовлением. Зачем нужно замачивать крупу? Замачивание и квашение круп обогащает их большим количеством витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает Глютен (частично), Фитиновую кислоту, лектины и другие антинутриенты. В результате этого, крупа переваривается и усваивается в разы лучше. Замоченные зерновые легче переносятся даже людьми, страдающими пищевыми аллергиями. Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду проращивания зерен, что не только разрушает защитные механизмы крупы, но и частично переваривает вещества в ней. Защитные механизмы крупы: Фитиновая кислота, которая, в основном, находится в наружной оболочке зерен или в отрубях. Эта кислота прикрепляется к минералам и не дает им всасываться в нашем ЖКТ, что со временем приводит к дефициту кальция, магния, цинка, железа. Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно винить в этом фитиновую кислоту. Уже доказано, что причина остеопороза и рахита — это недостаток кальция, как раз из-за избыточного количества фитинов в употребляемой пищи. Поэтому настоятельно рекомендую всем отказаться от прославленных отрубей. Ничего кроме дефицита минералов Вы от них не заработаете, а клетчатку можно получить из других источников и даже в больших количествах, причем безопасно. Ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют ферменты в нашем желудке, что нарушает нормальное переваривание пищи и перегружает панкреатическую железу. Сложные сахара, которые наше тело не способно переваривать. Глютен и сложные протеины, которые вызывают многочисленные болезни всего организма и не только ЖКТ. Лектины. Животные, основной диетой которых являются зерновые, имеют отличимое от нас строение пищеварительного тракта. У них 4 желудка и кишечник намного длиннее нашего. Когда мы замачиваем крупу, ее перевариванию также способствуют бактерии Lactobacilli, которые находятся и в 1-м и во 2-м желудках травоядных. Какие крупы и насколько нужно замачивать? Все зерновые (да и не только) необходимо замачивать. Время варьируется от количества в них содержащихся антинутриентов. Ниже я привела минимальное время замачивания Круп: Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов Спелт, рожь — 8 часов Рис, коричневый — 12 часов Рис, белый — 9 часов Рис, дикий — 5 часов Перловая крупа — 6 часов Гречневая крупа — 5 часов Пшено — 5 часов Кинва, амарант — 3 часа Как правильно и легко замачивать крупу вы можете прочитать тут. http://happyandnatural.com/zamachivanie-krupy-i-chto-takoe-fitinovaya-kislota/ Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи). Растительное (подсолнечное) масло к полезным жирам не относят. Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с крупой и готовьте, как обычно. И вкус лучше и полезнее. Рацион, построенный на большом количестве предварительно не замоченной, неподготовленной крупы, ведет к серьезным последствиям. Это и болезни щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д. Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше сократить употребление круп до минимума или вообще исключить их из своего рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного вещества, которого наш организм не способен получить из другого источника. Замачивать необходимо все крупы без исключения. Это не требует больших усилий, а занимает только время. Но лучше инвестировать это время сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение. А Вы замачиваете крупы перед их приготовлением? Источник: http://happyandnatural.com/kakie-krupy-nuzhno-zamachivat-naskolko/ Моя ты красота

Серия сообщений " что мы едим ":

Часть 1 - Ученые выяснили, что следует есть по утрам
Часть 2 - Цвет пищи и его влияние на организм
...
Часть 7 - Нас убивает еда - Еда живая и мертвая (видео)
Часть 8 - Полезна ли вареная пища?
Часть 9 - Какие крупы нужно замачивать и насколько