Ингредиенты для "Кулич по старинному рецепту":

• Мука — 200 г
• Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 5 г
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Корица
• Кардамон
• Сахар — 40 г
• Изюм — 30 г
• Цукаты (Любимых) — 50 г
• Соль
• Белок яичный (Глазурь) — 1 шт
• Сахарная пудра (Глазурь) — 230 г

Рецепт "Кулич по старинному рецепту":

[показать]

Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.

[показать]

Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.

[показать]

Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток. Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать

[показать]

Вот такая вот шапочка у нас получилась:)

[показать]

В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности. Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере). Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час

[показать]

Тесто поднялось:)

[показать]

Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.

[показать]

Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

[показать]

Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.

[показать]

Всё прекрасно поднялось:)

[показать]

После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут. Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов. Готовый кулич полностью остудить. Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок. Ложкой нанести на кулич.

Ох уж эти куличи... вкуснятина!
С Наступающим Праздником Всех Православных!  
А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные!