Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто "Утопленник"
Очень вкусное и сдобное дрожжевое тесто. Изделия из этого теста получаются сочными и мягкими, в меру пышными и пористыми. Это тесто подойдет даже для начинающих хозяек, которые пока еще боятся браться за дрожжевое тесто. Из него можно готовить ватрушки, плюшки, рулеты, пирожки и т.д.
Состав:
- прессованные дрожжи - 25 гр.
- молоко - 200 мл
- соль - щепотка
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 200 гр.
- мука - 400 гр.
- сахар - 1 ст. л.
- натуральный ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление дрожжевого теста "утопленник":
Молоко нагрейте до температуры тела (не перегрейте, иначе дрожжи погибнут). В теплом молоке разведите дрожжи и отставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Сливочное масло нарежьте кусочками, добавьте 50 гр. муки и порубите ножом до более-менее мелкой крошки.
К заработавшим дрожжам добавьте яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и оставшуюся муку и перемешайте.
Затем добавьте массу из сливочного масла и муки и все порубите ножом.
Соберите тесто в однородный комок.
В глубокую и вместительную кастрюлю налейте очень холодную воду и аккуратно опустите в нее тесто. Тесто под собственной тяжестью опустится на дно.
Оставьте тесто в кастрюле до тех пор, пока оно не всплывет на поверхность. На это уйдет около 30-40 минут.
Увеличившееся в размерах и всплывшее тесто выньте из воды, и переложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Оботрите немного бумажным полотенцем и хорошо вымесите.
При необходимости добавьте немного (!) муки, но тесто должно оставаться слегка липким.
Из готового теста сформируйте изделия и готовьте в духовке.
Приятного аппетита! http://smile-cook.com