Курником называют пирог, начинкой которого является куриное мясо. Этот вид выпечки распространен на Кубани и на Дону. В XX веке курник готовили на свадьбу, пирог считался торжественным.

 

Помимо свадьбы, курник выпекали также в религиозные праздники. Пирог делали большим, чтобы хватило для всех гостей. Для свадьбы нередко готовили несколько курников. Один был предназначен жениху, а второй — невесте.

 

Сейчас курник готовят без повода. Этот пирог считается обычным. Вероятно, причина в том, что теперь купить мясо курицы стало не так проблематично. Приготовим курник в домашних условиях.

 

Ингредиенты для курника:

 

кефир — 300 мл;

яйца — 2 шт.;

соль — 1 ч.л.;

сахар — ½ ч.л.;

растительное масло — 70 мл;

разрыхлитель — 1 ч.л.;

мука — 220 г.

Ингредиенты для начинки:

 

куриное филе от бедер — 300 г;

картофель — 2 шт.;

лук — 1 шт.;

соль — ½ ч.л.

Приготовление курника:

В миску с кефиром разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

 

Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем, замешиваем слегка густое тесто.

 

Нарезаем маленькими кусочками куриное филе, измельчаем репчатый лук. Натираем на крупной терке очищенный картофель, смешиваем с мясом и луком, солим.

 

В форму для выпечки выкладываем ½ часть теста.

 

Выпекаем 5 минут при 200 градусах. На тесто кладем начинку и заливаем остатками еще густого теста.