и я вам скажу так, Господь в милости своей дал нам Привоз и мозги, иногда это сочетание дает таки прекрасный результат.
О сале вообщем и о подчеревке в частности написано гораздо больше книг чем может ощупать глазами среднестатистический половозрелый гражданин за период по пути из роддома на кладбище но все же...
Итак, буквально таки вчера будучи в старом мясном корпусе Привоза, а я вам скажу что для меня это место святее Стены Плача или майдана для прыгунов в высоту, я увидел восхитительный свежий подчеревок от еще утром хрюкающей свиньи. Для тех кого Господь лишил радости регулярного посещения Привоза сообщу что слова подчеревок и грудина практически синонимы. Цена 30 гривен за кило также вдохновляла.
Прикупив достаточное количество этой радости в зрелом размышлении, а я уже не мальчик, решил сделать что то восхитительное.
Итак
Подчеревок- 2 кило 30 гривен за кило
Соль- крупная 6 столовых ложек на 1 кило продукта- 3.60гр за кило
сахар- 1 чайная ложка на кило мяса
Пряности.
По паре щепоток
перец
Кориандр
тимьян
хмели сунели
сухой чеснок.....ну или свежий
луковая шелуха...пару горстей ничего не стоит
Я вам скажу так пряности каждый предпочитает сам себе по вкусу а цена на Привозе 4 гривны столовая ложка с горкой.
Очень важно при покупке проверить продукт спичкой. Если вы общмалили кусочек сала или мяса а потом его понюхали и он не воняет то можно брать и кнур вам не попался.
смешайте соль и пряности и хорошо посыпьте посолочной смесью продукт. и на сутки в холодильник
Затем возьмите большую кастрюлю на дно набросайте луковой шелухи, примерно так..
уложите продукт в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите где то часа полтора на медленном огне.
достаньте подчеревок из кастрюли, дайте ему остыть ( я не дал) и ....и все, приятного аппетита.
сало получается просто восхитительно нежное, недолгий срок хранения можно такии обойти нарезав продукт большими кусками и храня в морозилке доставая по мере надобности. ( у меня не получается).
Букет подчеревка богат сочными чесночно перцовыми нотками с оттенками кориандра а луковая шелуха придает благородный янтарный цвет. Продукт прекрасно сочетается с вареной картошкой, гречневой кашей да и просто с хлебом.
приятного аппетита
и я хочу вам сказать что сегодня уже бакс по 22 гривны
