Холодец – любимая и вкуснейшая закуска для русского человека. Пожалуй, ни одно праздничное застолье не обходится без традиционного русского блюда – вкусного холодца.  Предлагаю подробный рецепт холодца и его оформление для праздничного застолья в виде поросенка, о котором я уже ранее писала. 

 

 

Чтобы приготовить вот такое необычное праздничное блюдо -  Поросенок из холодца, необходим следующий набор продуктов: 

 

Свиная рулька – 1 шт. 

Свиная ножка – 1 шт. 

Мякоть говядины – 200-250 гр. 

Репчатый лук – 4-5 шт. 

Чеснок – 3-4 зубочка 

Черный молотый перец 

Соль 

Перец душистый горошком 

 

Можете заменить свинину курицей.

 

Запаситесь терпением процесс приготовления хоть и не сложен, но занимает много времени. Итак, начнем.   Свиную рульку, ножку и мясо хорошенько промыть холодной водой, удалить остатки щетины и уложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода полностью покрывала содержимое кастрюли и даже больше. Поставить на огонь, ждем, пока вода закипит, посолить, образующуюся  в процессе закипания пену удалять шумовкой. 

 

Процесс варки очень продолжительный и займет порядка 4-5 часов.   После закипания огонь убавить до медленного и варить до полного разваривания рульки и ножки.   После 2-3 часов варки положить, несколько лавровых листочков и горошин душистого перца в бульон  и 1-2 небольших луковицы вместе с шелухой  для придания бульону красивого золотистого цвета. 

 

После того как рулька с ножкой полностью сварятся, вынуть из кастрюли и дать остыть.   Из бульона удалить лук, приправы и процедить через сито. Бульону дать остыть до комнатной температуры. 

 

Рульку и ножку разделать, отделить от косточек и нарезать мелко. 

 

Мясо также мелко нарезать или разделить на волокна.   

 

Репчатый лук очистить, промыть и мелко порубить. 

 

Очистить чеснок и продавить через пресс. 

 

Лук и чеснок соединить  с мясом и тщательно перемешать.

 

В мясной бульон добавить черный молотый перец по вкусу.

 

Еще немного терпения.   Берем чистую пластиковую бутылку объемом 1,5 – 2 литра и закладываем в нее мясную массу с луком и чесноком. 

 

После того, как все мясо будет  в бутылке, через воронку вливаем процеженный бульон по горлышко.   Для равномерного распределения мяса в бутылке, после заполнения закрыть крышкой и хорошенько потрясти из стороны в сторону.   Бутылку с будущим холодцом поместить в холодильник в горизонтальном положении до полного застывания.   Застывший холодец вынуть из холодильника и острым ножом аккуратно разрезать бутылку с обеих сторон по высоте, достать холодец. Уложить на блюдо с листьями салата.  Из кружочка вареной колбасы сделать пятачок и вырезать ушки и хвостик и закрепить при помощи зубочисток. Из половинок маслины сделать глазки и ноздри, крепить так же зубочистками. 

Оригинал : https://supy-salaty.ru/1455-porosenok-iz-holodca-recept-s-foto.html